【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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, @- g' R3 H- B( O[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
2 P, t: ~6 E' L. w及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
' x1 d; m' E$ s, d+ _1 d2 ^而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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) H4 B5 t+ ^* f$ [8 U9 c! A& e/ [[u]泰廚班底主理[/u]　
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" X# U) Y7 O/ J6 z& Q小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。

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簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
) c0 L5 D( R3 V0 O  n' I椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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* }5 e& K; B# v% Y余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
- T  ^9 Z  r  k  Z0 t% L6 C- ^$ ~例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
8 O0 F6 e' Y( s7 M6 \# ]4 t較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。


如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
- \4 X: g. e3 x. Y7 n9 p所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。


1 U  v* z3 m3 I. k3 B+ K6 s[u]Ken哥推介[/u]
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[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
2 A3 ^4 @: d% P4 o' x約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
7 n1 r# a8 [+ ?8 j5 r薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。

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& w1 n" D1 w8 s' z' H7 N, N[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
: h  k) |# J- p9 e7 r6 ~豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。

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! E- g; p* `$ g; q; w$ ?3 Q: k[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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5 A* w, W! H9 [( _/ C" @2 ?2 s[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
" {6 n" d! h: c2 V泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
! d2 ]" w% S7 Y: }0 ^" l0 [醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。

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- L8 b9 f0 ]8 V1 G$ H% F[u]香茅豬扒 $48[/u]
. F; B1 S; c- Z$ `" e% H8 O: Q泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
, O# D: t$ @; t( F葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。

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[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
2 d, {4 B  ^1 U/ j7 L查詢﹕2264 8383[/b][/u]


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招牌海南雞 $80/半隻



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青咖喱南瓜雞 $58
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串燒沙嗲雞 $48
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: H8 Y7 Y1 q. m" S炭燒豬頸肉 $42






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* x$ N1 [( _0 q& S泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃