【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
8 S: ?4 R6 p& I, ]3 n* z及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
4 U3 X" r2 o$ l& I除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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[u]泰廚班底主理[/u]　
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小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
! R6 z- J9 T' M* Y3 ]& w坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
! ^7 {/ p7 F/ M! `. [2 D: R本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。

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簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
, b  E4 z8 z) c: v; C另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
1 h6 b$ x+ n5 c8 G咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
( @) @9 w( ?# R# M! m椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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- k7 B4 e" x7 A[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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: _' F% p' R0 \/ \. R  P: n% c  |余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
( X% m6 x7 g- Q0 f$ ~/ @! o9 Y那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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$ [/ k: Z2 n: K5 r5 r餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
$ }3 V/ X& @  d. }: W例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
. O8 z4 l) B* y/ t這也是阿 Tu 的心思所在。
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4 m6 L5 U$ K& X: ]3 ^% M2 x如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
" t" y4 {' P8 ^+ m+ Z* D+ s所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。

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8 N6 ]2 b: n! {+ n+ y) M4 d( t[u]Ken哥推介[/u]
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4 r( o+ a3 Z0 m* ][u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
$ t; e, C) H0 L/ p% N約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
4 r$ L2 }0 o! R2 q( n  y* H薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
4 J# p) K) r; f1 i# Z% v3 u4 E豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。


[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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; v9 d7 g* l8 }$ d  I5 X& Q[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
- D( \* v  D3 Q8 L  L點上微辣的汁料，惹味無比。

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- }+ i, V/ \3 I# U. d' |" H2 e[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。

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[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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招牌海南雞 $80/半隻
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1 i6 i; p& |6 z7 c1 r* Z青咖喱南瓜雞 $58

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串燒沙嗲雞 $48

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炭燒豬頸肉 $42
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香茅豬扒 $48

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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃