|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。
, E0 I" l) x6 E0 O* ~& r- ~/ W q) @
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
' G3 q8 d5 ]8 i0 P, o
0 z9 \: g( }% ]) \, [4 a7 ?2 m$ u b4 E1 F, R' ?- Q) f5 v3 S9 I
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
0 Z( \. K. H5 v+ w8 f' X* a. {2 b! @1 A. V; @
泰国朝天椒： 2 ]- I4 i) @) h: X- z, t) p ?+ x0 U
7 ]1 I2 v0 v, p据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
0 q" W; q* a3 S$ H# W( q; y# p6 q- Z
* P* t6 V6 K$ d0 c1 F! _
; o% u# [* _7 E/ L+ H8 T泰国柠檬：
8 C4 {5 C% H) `6 a% \
- x0 X! O$ `8 ]3 u泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
0 X4 B' D* z% t* v P& V, q7 z) P0 g. T8 U1 Y* {5 f! o+ ?
& ]% Z& z5 v+ C0 U8 x# m& h5 \' z) e5 Q0 k: {, _8 ?0 y
咖哩酱：
I" _+ P; U3 n. L& o7 H, K1 i+ f7 p" S3 O
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!