|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 1 h* E& c. k2 ] K$ C
# u( |1 @- y& [8 f& f# v0 h泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 : N) K. w* E# [, S `: d
9 p; O) v) K0 m, [' g; Y! Z( k7 u( K
0 D; S- i+ |& n
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
1 {: `. e" Y* ~, k( s- x# G' E
# O- |9 |, n5 h% n# \泰国朝天椒： ; H5 x+ X8 p( O! }4 c
5 O5 @; t" N* D* a, m1 @$ Q
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 / A" |) m: x& f. _ z/ j2 }6 D2 h
5 w' H/ [2 E1 t5 k
, A3 X/ E" j. Y! I8 m, y+ w) B' u: E: L0 Y8 S( r
泰国柠檬：
1 C6 q; c* C: s
P/ r# ^' e; b( b4 z泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
4 n: t: }- U5 K( Q6 N# n- _# b. S7 B ]3 I- P$ I# H9 `
1 a7 N6 _; s' s, k: E/ K! V. \5 V
/ n' |1 p) H' P' Q3 @/ A
咖哩酱：
4 ^5 R# Y7 y- a7 x1 N( a# h
5 c; G( Y) O [2 W' i以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!