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9 s" e6 `0 d8 }孜然鸡翅
7 Z8 Q* h7 H' w用料:鸡翅 孜然 香菜
L+ h9 C9 J5 g! x$ O做法:
6 k5 Y/ U- b2 A8 a# ]! c+ q; q: D1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
7 _, t1 Z+ J) ~2 Q4 o2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
+ f7 U- O- e! X) b8 [6 B" c. z3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ K: w u6 S9 S4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 ( }& T: O+ ^' }# ?6 t7 `
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 F( v0 ^3 M% j; W
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 9 N2 h+ ]+ Q( `* H- y6 f
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
- }% l- M$ J W8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
* _; R/ c2 t9 @8 D+ r, H, u9.大约5分钟后收汁后上碟。 $ e% [/ I# O5 v
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.' X( x+ x. e3 ~$ r7 l
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1 s ]6 K$ ~& }* G+ W* U芝麻烤鸡翅
0 {! S( Q. ~( T) U1 z材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
$ y' R9 f( S0 j做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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u( K, d- k; e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]- g+ W h0 B q: I* S& o
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糟鸡翅 ' f. V1 X/ I! q( q
原料:鸡翅 糟坊
. ^- T6 i3 e5 M9 m; P调料:盐 葱姜 9 h# q5 n7 ?: Z2 B
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) % w/ k/ ?$ O J8 N: J3 L: D
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
& e: y; B4 {: `0 X' R8 j3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)' t1 o& o$ N: y+ }) S8 A9 P4 ^% z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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; s5 [: ^! p! F% f0 Q) i& B3 o熏烤薄荷鸡翅
( t0 k* t8 j2 r7 K& S4 T4 K原料:鸡翅
; u: {: o5 X3 A5 i; ~! }* h5 n# P腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 T0 b- M; P* G5 ~. F7 `
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 4 C2 h% q' k3 [8 W
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 ( g2 g$ _% x: n* K
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止. l. U9 Y4 E$ g9 T
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- s# x c4 K. i0 W5 c. e. L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]3 `* x6 ^/ v# u, D1 f
: Y# U0 G: w4 h; Q. A) D) r香醋鸡翅
$ b; |. u1 T3 ]8 H2 h0 ^材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 5 D5 |& P+ s9 A/ v3 a/ C
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。# j" k' ^. Q0 O0 Y; K9 p
( {) x3 t1 Z& Z0 w3 R5 f
) ^; S; j, J7 G% `( C# R: a3 w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]/ p% P* j1 H' Y; Y8 I
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香橙鸡翅
" u+ f5 ?3 j4 T' J6 H) ]原料:鸡中翅12只,香橙2个
) s; ?+ M @8 g调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
: Q% }! \) l7 P" `. M, M/ Z* f腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ; p" x0 ] D) P) M1 h# A9 c
做法: * M2 ^' W/ u4 R; l6 @5 X
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
$ H/ {5 K% g) Z0 e2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 d5 [, q- a: U& ~% P3 |
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 0 A9 l% C$ }" W6 _" R
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.6 |6 I0 Z8 f( o/ B/ x% _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]7 ^* q9 q! r6 ]
& B& J- {& b: P0 L6 q脱骨烤鸡翅: 9 u4 V$ h6 i0 t( {+ i
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
1 m+ t# h2 N# S, x6 g. d: ]腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
7 D' |3 W( m+ o9 ]- ~" f" N. P做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可% O- Z/ U) V S7 ?) l$ A8 ^4 E: ~
) ~: S# v& s* O0 \' P w2 u4 A2 i6 c1 V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅4 D% x6 M7 L% D: M5 n
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
6 h8 p/ h( o& O& u把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 % F0 D7 d7 M- o3 E
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
+ E5 v+ _1 d/ i& Q3 m做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
" P/ h0 G' s* O: x0 n鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; 7 ^5 E; p9 @6 ?7 S9 Z f5 g# n
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
" s0 @" ?% M, Y, ~) l. }! c好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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7 h3 i, `; y6 F m2 g7 X S1 Y蒜蓉辣酱烧鸡翅
5 x3 j E2 X8 m/ P* w原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
* Z/ e+ ?1 j: p% n做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 ; S; B3 D$ ~- \' G1 x
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / l& v4 T' O9 v/ F
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]. l4 S1 L, F' ~' Q( `" I
0 I3 b+ P8 G0 J2 a( `! k( s三杯鸡翅
# ]2 Q" }) S3 i9 ~主料:鸡翅
' @5 h" ]5 r. e7 g0 i9 t做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。. F) B2 `5 W5 b! a& C L0 \
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w# B6 P. H. i5 M- q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]. B! C! O3 M( u
9 F0 {# A6 v1 w! e- g% H惹味烤鸡翅
. ^) t/ V" Q" \1 F5 d主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
3 L! ^; o% M8 b W3 {0 X做法:
2 [# n3 |$ |! |! W6 @/ Q) I- k1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 1 Q9 @" J4 ^' E w1 l1 W
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。5 m- I7 w7 m" A6 r5 _( j& }! w. J
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: R8 @: {; Y. F2 s0 x$ b$ A[1楼]:
; x; G' i/ t' V8 t青椒鸡翅 ! H( i- f3 ^8 G M
原料:鸡中翅,牛角青椒
& b- ~/ R9 w; W; _配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' D( S# S$ t* q/ [' t1 r' M
做法:
% `1 c8 \' ^/ k8 M$ E2 X# E1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 ' p( Z: V$ L" X+ N
2.青椒切圈
, S2 D5 Y1 h$ x2 e) n" u3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
- K/ X1 ^5 K. `$ w/ G/ C4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) % ?% x2 ^! E- z, X
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 $ B8 c2 f# {. W( q
6.倒入鸡翅不停翻炒, , ?0 u% l# v F
7.鸡翅变色,加酱油、白糖 6 [/ T$ U* ?" P0 z4 W( F
8.加入配料翻炒
) X- N6 y) G6 Q+ i# @9 J2 n6 L) a9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 ' ^" J2 Q$ l1 d# F$ K( v4 ?. W
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]! a1 q7 n1 G9 c+ @8 c- Z
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6 p. Q1 _) B. Q0 O/ h[3楼]:
2 p$ ?6 _0 A! p9 ~3 E# L/ m5 P* }& L啤酒鸡翅 % u6 k5 B0 U4 y4 m* G8 @# B+ c
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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6 H- l/ x( l. j- U$ O K: m一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. : _: K4 ] c$ s! [# F" S& V+ C
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 3 q" N: O$ v+ d5 _* `, Y7 I( V
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~' _5 [/ R0 w, f, p i! \
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魔芋鸡翅 . ?+ R' N2 n: s8 j
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 - s0 U) G* t* E& Y( b
调味料: ! e8 }+ I* _$ V! o, a% W
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
: Y4 j' @ T' o/ ]3 J. p做法: $ u( Y' q6 D9 Q/ I- y
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; + c5 Z* R8 N7 g4 j' m1 |
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
3 w5 c7 }: K6 Q1 f3 y3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; : u a7 }* Z' ?! ]5 U. c
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; 9 J% L" \( _2 \0 u% ^" V6 w
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 0 \* ^2 N4 D6 H' ?* I& Y
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0 ]) h& Z# Q; W; N[6楼]:4 C9 p4 a& W1 t5 K7 k& F
蜜汁鸡翅 9 d0 ~5 @ }* A, p
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
9 S; x8 m5 m+ W. u( M2 e% d' e2 @. M做法: * ]* m1 M- w* W' s! v: u
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
1 R9 S- g, h+ X2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 # R0 L, |$ a+ v% l: ?$ k
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。 % ~( N/ Y, b" t1 S h4 O
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。3 p! E2 X7 p5 Y6 w# q, U5 S
- G f( K2 d% U+ k' g, q, A4 a- i* e z$ q/ `$ f& h: S5 A% G
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1 M8 y6 Q, ?. V( u玛瑙鸡翅
( Y9 l& D6 N$ O- ]& X* T1 i原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 6 ^0 ~8 Y1 d8 u! P
做法: % L: _' E/ _$ s" r- \
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. $ R1 R3 f+ \6 d* C# n
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
. L* x1 ~2 ]% F& S6 G: o$ B3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
6 l+ J% [. O" }* c. `4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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8 K4 Q! S- \" Q5 ~& m6 [* F
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1 ]" G% @3 \4 \龙眼鸡翅
$ {+ h& n; Y# T原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 1 s& e1 ~3 X* n( x# x! i3 W
做法:
. c; h0 O, L& P( U9 |! j5 E8 Y& g1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
% H# Q' g3 N7 e9 Z9 V1 a# ^2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
& k" Y/ c, N" W3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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" K% K- _" f3 Z* X: V Z9 p* \; o4 P s) ]
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9 m0 S/ Q% Y; Q" L) h* s3 P) i; A ~" T6 h
可乐鸡翅1 l; E' x# U8 s( _
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
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! S& z7 |. D. ^0 J
烤鸡翅 1 {3 ^6 d6 L; p
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
( _; x" @" |3 y# K: f8 a4 P% [做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 i8 v2 q) s& F7 W! h8 ]- m" F! J& }5 D3 s+ e+ u6 D% t
7 G8 u# Z/ b8 @; R9 c$ o* f4 o% V( l* f; ]
5 B8 E; c- g9 N( a/ e# t- g: ?3 O1 R' Q% d- k5 O
咖喱鸡翅
g7 X+ C& a7 d* M主料:鸡翅
$ t; ^& [0 j8 Y1 v: V3 Q; r0 y% h) d" J" h8 ]辅料:熟土豆、青豆
1 C5 C: t/ z* J1 F调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
; ~% {6 O9 p5 K做法 , o' H) W; h+ J
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
% ?- @* U4 U: L% g* N/ {2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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