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7 }' T7 `* l3 R, `% \( q孜然鸡翅
$ U1 _8 E- C; _+ P: U$ a用料:鸡翅 孜然 香菜 4 |! A) }" p# ]! j9 x0 G
做法:
! T. `# f) p0 i& c7 M; d; a1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
4 D' }0 ~# w; b/ D: g: ?, q2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 6 z. j# ]" v; z [; x
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 / r; w. E; M2 t4 U8 O7 z! C+ i: K
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
8 j9 f ^9 `" G0 a2 w5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , V2 i) p: u+ e! y3 |- w( Y
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
: X# s% p. G; z; A" O$ p& h# U7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 - f z4 @ L3 N
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
: J5 f3 i" ~8 j; l9.大约5分钟后收汁后上碟。 ( t- P* v$ o- ^
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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! O/ R3 H+ {; O& R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]3 y3 ]* H1 @- U* I# X. W
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芝麻烤鸡翅 6 Y w2 M5 |% \1 y) a4 e p
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
* R0 c6 T: U" W* \- o; _6 G& }做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。: ~2 o v2 \- T x: d0 G% I
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糟鸡翅
1 ~4 F5 q" p% ^原料:鸡翅 糟坊
2 D! Y8 x6 o; u5 R调料:盐 葱姜 ( h. k# S, `* ?1 V, n& L+ Q
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) : I1 T0 G P- X+ ?- @ v
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 6 Q+ l8 X) N: C- C/ h% U
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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) `0 J2 N6 K' n+ F( y0 X) s7 J* r; U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
* L/ N! Y+ A& |8 u& \3 C* E [' [9 K2 u. G8 K- {! }! _
熏烤薄荷鸡翅
) ~$ S) P# n- R9 M/ {6 U' H7 P原料:鸡翅
7 H* o& J/ S, f: l& [. N4 i) L腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
8 J3 ~* l" x0 Z% j鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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' K6 u: V/ o B& ~$ e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]8 f7 y" _8 f: T& q
y" e9 J5 r+ ?+ e9 o' T香菇蒸鸡翅 8 y% J( J$ e% h5 ~
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
. Q+ O$ `9 e" F& ]0 p G将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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香醋鸡翅 9 M9 Q- E- }( v- h, ~1 C6 a
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
* v$ Y0 x: v$ O/ G1 r做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。0 B* {' l* U1 E9 X5 ?
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6 q* O6 @1 I1 U% ]2 Q+ @5 j0 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]# y( c4 o. G5 \# M n
6 P- K; K: X7 u9 z香橙鸡翅 # D8 h. S% v6 A/ B' A0 {
原料:鸡中翅12只,香橙2个 ( W- k; d1 x r+ L. |3 A# _
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
r$ |8 Z( W' ~腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ' @, O- [5 _! j. S
做法: 1 S$ @" H7 |5 J9 a; D: L8 ?
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
1 l* M, w/ t: L5 ~5 T' C2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
$ X" Z: l; d1 y1 X2 f3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 % E* d, P7 L1 V4 @- h
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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3 t) e' [5 I/ V! @$ u6 T9 P$ S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅: * v% o Q$ p* r2 u- w& B2 A8 ~! W
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) : N" u5 F' o) {: g* g4 n+ H1 `
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 7 z& x5 j0 q, G6 K& Q/ m6 j
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可" J4 t* B u5 i6 Q% k5 l' y4 |
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! i. _2 k7 ?* _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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( V9 ]. p; U V- M蒜香五味鸡翅: l0 x4 _) o8 W# W Y" _+ a2 ]3 K
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 2 D& ]% ]% r% ~3 n- j
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ) E. f5 [/ W# k. @* Q
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
3 ]9 H" d0 W, {0 C9 N' ~做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 7 T" L+ U# x# K: P" ~3 [9 v
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; 5 m( @$ J/ X: F9 x1 k% }: E
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 . G2 r0 X8 I& I1 v' |3 e
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。) c1 C5 B3 ]2 s7 F
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
2 {: T9 ^7 h8 a# ^原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ; T& G$ k# I! v; m: M# q/ K
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 : g& B/ M* Y/ @+ }% T1 R+ i
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 + d8 R) t8 Z' z$ J8 Z: q
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。$ j7 q# g6 E- Z# w1 q2 M1 f) _
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8 C: X5 K- S" u* t" ~4 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 - J7 C! B7 B. @3 s Y1 g
主料:鸡翅 0 o' F5 c2 }1 y# O6 E1 H
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。. i! E( D; A' j" A& H; X2 ~2 y L
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2 Z3 v" Q" B2 Q H3 e- N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
* `& o$ ~3 K0 i7 m0 u主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 % C2 Y( e8 H( L8 S4 R$ ?' D
做法: ' r% ?; z: I; d l9 e
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ( D1 G: B" c8 L3 h
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 / D# `& W* ?9 Q) Y. F$ C/ x
, Y- h1 }; s/ i& t2 J" y) O·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。4 }& t7 Y! B1 o) s
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K' A5 C4 _" `+ j) Q. f9 V5 |% i* c! b
# Y% Z6 r/ J7 a& Y7 k* [2 `7 W[1楼]:
/ C" n) [- W' s% u青椒鸡翅 9 M6 j6 P+ A, i* ^& g' S- S
原料:鸡中翅,牛角青椒
' k! y0 G6 [- n6 a2 Y配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
- S4 S+ W, h" P$ f' R做法: ) ~) m# O; f' L9 }9 O
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
9 t, ?1 o9 \( C4 _# ~2.青椒切圈 $ i2 N) v, D% u. f L9 T
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 6 d4 Q* a/ t; F4 V
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
3 C' |5 }# [0 F$ X% i. w0 x+ f- D: a2 n5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 ! |+ `! q, p( H& f
6.倒入鸡翅不停翻炒, - l7 V, N! G( E1 T0 L9 K0 m
7.鸡翅变色,加酱油、白糖
' e1 ?# `3 T x. y; J7 F6 }) J2 v0 N8.加入配料翻炒 : q O v [( ~4 z
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
4 P' h) q- k% e1 H! k2 T8 G1 M10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]; e1 n( Y1 H- A4 j, } C5 [
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0 u) `' {2 \6 M7 U) i+ j2 u[3楼]:* I, t: k" G7 [4 Q
啤酒鸡翅
* P! Q2 I5 T0 B/ [. N( ?: X配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. * ~1 K# I! @2 g, u3 C5 V1 y# c8 {- W
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
/ Q8 l0 n0 Y; H) l+ g9 |三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 # s* v/ i" }1 ?8 h0 H$ O8 l
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
* h) l5 a3 P) t# j# }# k1 S调味料:
7 {9 o9 U' [4 `(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
/ M1 |7 G3 e+ }7 y. y/ ?做法: ! ~* b$ S+ |+ q
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
/ I" P( ]% G1 q# r& d& v4 }2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; 4 a! A) T5 d# t* |( H+ }
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
7 N6 `2 c$ p1 V2 [& P4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
3 K O; h% t' O5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 ( {, e2 O/ Z: {% {
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[6楼]:
# c9 o1 B# b4 x+ a d( d& k* f蜜汁鸡翅 9 d) V. a1 `; Y6 j% d! Q
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 . j1 I U- {2 y! D
做法:
7 z3 `( l! B) V1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
y! D: J7 a, G {+ j2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
0 y4 l$ D* m: G. y0 {1 f" K3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。
% V, r0 A" e. f5 N3 L! h4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。4 h/ q8 {9 |! S M0 |6 g; U4 p# K
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8 N' L2 H3 R( N# k/ G" V玛瑙鸡翅 8 ]& N" S7 o9 ~. ?* o0 \
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
2 K5 A2 X" e8 ]+ M- m做法: ' L6 X0 Q! Y/ o, u: ^
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 1 D4 _2 C! c7 c( [: _
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. + P$ ] R0 G9 m
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
3 Z( p7 V. i, ~3 t6 I0 N4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 0 h! A& X: M" y8 y( b! D% U( w8 j; l
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 & v1 e0 t. n1 l% O# q
做法:
' c, A* w1 X" _$ E1 W1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
' k# B. ^2 X$ u7 P& a: k2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 % z! C+ k/ N5 a& [; ?3 E
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
) Q" n& Y6 ]% M4 s把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
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8 f7 D5 [9 m" q& x3 K! l1 {烤鸡翅
7 z5 v+ e3 {) e& B原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
4 j& Q0 c4 f4 l做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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& Z6 ^( Q3 w# J$ `& r咖喱鸡翅 # C8 o2 X8 |5 M7 ]2 s) q* v4 m
主料:鸡翅 * D) U, k0 l( U/ v
辅料:熟土豆、青豆 D: l; Y) Z# U' I* ?0 H
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 / p9 U$ \2 q9 j. g
做法
/ u8 f) V6 C# e" \% z1 K; `) H2 E: E1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; 3 J8 N7 n& z o8 `
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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joy.xq
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