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孜然鸡翅 1 ^' Y' `" O( ^& e% C
用料:鸡翅 孜然 香菜 + E0 C" O( S* \9 f
做法:
$ D& e$ F2 E& O4 k( Q+ j1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 4 b0 \7 Y; J5 g+ G* A) m" x
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
& G( J; [$ o; i% g* b# j1 a! d% R3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 3 W; ?. O$ W4 T, a
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 # u& S6 n" X, {5 G& e; o
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 5 Q! T" i$ P) N1 v, |* p
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 : n; d9 [8 P- j2 y. O6 f$ h
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
h. J4 x6 Z* V' G& o( D8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 " L# Y! b" ? _. s" U7 r0 h- r* V
9.大约5分钟后收汁后上碟。 0 U! C3 x% e( L' R9 o" L& j- o
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 5 Z9 _( S J3 u8 P: `$ r8 `; S
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 , o% a. Y/ }2 j; A
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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糟鸡翅
+ t* c( Y/ L, g& I5 H: g原料:鸡翅 糟坊
, [ v/ c3 q# j* w' y调料:盐 葱姜
2 Z# }4 @) @( J1 `4 `+ q+ ]8 e! z* i1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
! \5 N. z' [+ g, K7 \2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 5 ^# W+ J$ M# H$ \( L5 l
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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& I5 E; l# K6 \8 z3 g) k熏烤薄荷鸡翅 5 H$ N- q }( M9 [
原料:鸡翅
8 F+ m0 x/ c% q, P腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 - O# q2 P; [8 v$ w1 j1 X f) | y
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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: G. M: ~) t. i( |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]4 w2 f/ t# I* o9 G6 F. _+ `! D: _
1 m) Z( V( z& o6 j) b香菇蒸鸡翅 ( ?. t, C" P+ n3 ]! b ^
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 & d- n2 s) n- l
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止9 K8 t0 h. w8 |' L+ d$ A
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. I3 J) U, @. k$ H8 H香醋鸡翅 9 E( S0 {( u4 G5 k( x/ C1 b
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
/ C. m0 O2 Q# I6 o做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
( L/ u7 n" E* m1 R0 p- ~" e% j- _" i/ B& N! b8 k6 I X, ]7 ~9 B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 ( w2 G8 t+ p9 p" ?6 f R& L4 B
原料:鸡中翅12只,香橙2个 0 ?6 G0 @( o* c4 u r9 F
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
/ r, \. e) t/ A6 l) p. t' ]9 i腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
3 R) K" B u- P5 D做法:
' V+ Q5 Z- {( H1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 ! k" a1 G+ P+ x' u4 v$ ?
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
7 s; _7 P) z) ^' p+ b! }, F; D3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4 K- ~) E! N; f4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
( t) x" s" E( {
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" S0 g" H# N; o ~; }脱骨烤鸡翅: ! O7 A: F2 J; n9 J' Z6 r
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
, V/ y# O& q# |腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
4 }7 c, t& r7 ]3 k; ?- n% Y做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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, E8 Z. m4 H/ E8 J5 k- `- p$ J
1 G3 ~. x9 j; @4 o5 y) D" M" W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]8 S! r/ Y* H o8 i% Y
: p4 ^+ [' R( [' x: m, A3 j+ _. s蒜香五味鸡翅3 R. H' w" {7 n
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 ; \' R0 c$ q* [7 L# k
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 4 K, N' P/ }8 H& f+ i) p
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
1 z: Q. t1 r8 r做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
6 c# i( d7 l* V8 ]1 t- ]3 [鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; 6 R7 z6 R9 ?5 o6 Y5 u( y
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 " l4 i8 N, C5 |) o
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。+ S' p! n" s1 ^0 m0 y# c
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]9 o+ S- a! D2 ~1 s1 ?
; `! F! ]- y2 e! G2 N" R8 l8 J5 S6 u蒜蓉辣酱烧鸡翅 5 d" z( O+ G# Q' ~
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 9 t1 h! v1 h H. I
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
. l: s- l: B5 t8 g2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
& {. X$ a% h4 G' D! t( u' g6 T# R3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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7 V: J. L( G; F5 b" j L/ o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]+ p9 G' o; \1 P* A8 i6 r
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三杯鸡翅 1 A) S. k3 M9 U
主料:鸡翅
: s$ [ |; c) f" D+ K$ x做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。* k- {9 {% d( a: K" F8 E! N
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; C. \8 C$ ?6 S3 x. Q) j; z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: G& K! k1 u n# W
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惹味烤鸡翅 ) T) K: H9 Z6 s- J& X
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
- M1 G- B% O6 i/ g. o( _做法: & F) ~ o5 r7 J! i" x1 Y+ H( M
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2 {# ?" f8 h# s: X3 m
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 5 Y& x; o% w F7 _" f
- Q6 w( E* s7 e( z·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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[1楼]:8 v# o! |( I9 ]; ~# |1 x
青椒鸡翅
: f# K# H7 ?$ G7 I0 ^! c, e: u原料:鸡中翅,牛角青椒 / {7 x9 v' x c
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 % j, L6 a0 J `( M$ q- }
做法: ) s- q4 R/ O: _7 V) w2 W- I( y2 {
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
+ `$ F+ F2 q5 h2.青椒切圈 8 t0 X9 P- l2 E
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 * Q+ e% P* o/ a1 r, N' k
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ' j" I) {; ]) y( X7 \: u9 e
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 5 C9 c9 I# i( F; B3 m3 [- D
6.倒入鸡翅不停翻炒, ) M( D: H2 P- T3 x
7.鸡翅变色,加酱油、白糖 7 x' Q" X4 Z" }4 k# }5 S- u5 j
8.加入配料翻炒 9 t; m; L# I* e) Q
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 ) k0 D( g ^+ R6 B5 c' S* E$ h- l
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]:
! z1 |7 w1 F0 i啤酒鸡翅
# f' x) ?% Y! ^7 w2 k配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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& I% z& W: o- C+ [5 I% c4 R一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
1 E- o* p/ j$ j, _- O# d% }二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
4 i9 q# Y; n; ?* @ e8 H三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 1 ^6 V. H4 [# S
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
; l) C: F9 `+ w! R5 A调味料: 3 F) q4 v2 _, o k7 a" x; K- O
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 1 I0 u' h1 ~7 C6 ?6 [/ j+ s. |6 q
做法:
; @ d+ ~% O* o5 m1 m2 C, F1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
, t' c& i* X. O# o1 k" X$ ~+ l2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
8 J$ ~9 r, r. r& {) K- d: ?& ~3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
1 Z6 [5 f& m4 b; Q0 f) x4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
( M" i" D; ^0 |7 C6 x' o& x" L( r5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
7 H, v a3 m- n3 j$ P. n9 L1 q4 n2 X1 J2 S: w; p/ f' R- U+ g
) k* y. w/ V. N5 \& m[6楼]:: c& R0 }6 ~: n
蜜汁鸡翅
1 F$ b: q: B8 O& b% x- o' o鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
9 O. K4 M7 U; d: [3 m/ `/ Z6 B做法: 6 S$ b$ B# W6 M# P
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 b n$ C# O( d6 ]# K
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 8 f! y/ Q2 R. p! L
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。 : E# ]9 \! Q: L" c# Y) r" s
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 % P7 S0 N& R% U3 n* [, _7 ?
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - I/ h- s7 X/ l3 O; R& l
做法: e8 b- j7 w3 A
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 9 |9 f1 S( Y1 @4 }1 O8 S( m
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ! D- a! U& @5 N; Q3 _& v
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 9 A) i" c) K; L; c7 \ O
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]# W- U- \! ^- v
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龙眼鸡翅 4 n, M+ H# A* f0 H4 \; ~; k2 L
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
+ I- c! Q3 q2 V# Y ]5 f. `# y做法: : r$ i+ }' D+ h" L* J8 x1 X+ C
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
0 p4 p% p, v$ Q0 d3 p5 o; N2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 9 b/ i- d$ v6 U- L
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 6 M- E9 r9 k. `
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可乐鸡翅! |. C1 d' c$ w- w9 l. m- l$ H) c" x
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
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烤鸡翅
: f' T# V3 L4 K# _! O5 v原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
* Y6 d+ v9 e: W3 d" A$ t做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 ) s7 K* k, z" p9 F+ q
主料:鸡翅 ; j4 [3 _ A t: y& X2 D
辅料:熟土豆、青豆
* \0 }) S3 L: W7 B- k调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: H9 E( K# H2 E3 y; `3 V做法 1 I! P. e5 S8 z* [8 x& \' J# B( a
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
; _: E8 [4 C _4 J5 s2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]$ x3 w4 [: G! x4 t9 }
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