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孜然鸡翅 ; H; k" R1 x9 M- b9 `
用料：鸡翅 孜然 香菜
- Z0 E. a ]' n; u7 ~0 _# `做法： ; t( g4 a& f* C+ A# a, D; z9 Y
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 % ]- h8 t4 }1 ~4 u" k D
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
8 y( }! f, ^0 Q6 `0 Q3 b3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
, @1 A* @! P2 a( _/ f- ^! x* m& M0 }/ s4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 , R; r% K* Y! d2 N0 a$ ^9 J: W J
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
% a4 h: |: E# i9 I) e6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 6 U4 T* D3 `9 {
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
# i' s& o# H8 Z1 B8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
: m, j: [; Z/ d* e1 |/ N0 o9.大约5分钟后收汁后上碟。
, \+ t( A7 G* f& ^10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
# o; t' W1 P5 I+ {7 Q ?5 _4 Q# Q材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ' @8 z M6 j: q j$ j
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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# {. F6 n( v/ A+ `8 \3 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]# Z- [- r$ F6 P2 q7 \ ]
3 S2 ]. q0 ], ]糟鸡翅
7 `# e1 B7 m/ a. k0 S. ]# n原料：鸡翅 糟坊 / |( }" x/ Y& J3 t- j7 l+ c" {/ R
调料：盐 葱姜 7 z9 D1 J2 Q/ [( [$ l4 p# k" P
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
; t' C, F' y1 }* x/ A- O N, W2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3 z% I7 ~: T# V& j
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）. x: I0 q4 H( {, x
6 ?4 d, j, w8 G9 g M$ h1 [ ]' V" K% R: P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]; I7 `, D' o. T6 @. j
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熏烤薄荷鸡翅 0 w2 ^! k# J Q h
原料：鸡翅 # r' z- X% j; k3 M
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
$ t6 ^, K/ C' {/ U5 E) u鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 $ U( |' s4 ]+ P5 \0 G+ N3 d7 m
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 - `' f8 X( H7 x9 Q7 e0 p, \+ A
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止: X j5 t7 r& E. V$ O# M3 z3 S
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7 }* g: v5 {8 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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* Y) ?' G* i+ s香醋鸡翅 ; q2 U6 V# A5 Q. H
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
- u, b/ j7 P# T8 P3 H& z& K4 ?做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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5 |: Y/ P3 C- ~( }) e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]% x; q8 J8 Q3 V! F4 n
; W/ _; q( [( ]" g& a4 R; E香橙鸡翅
2 U: A% T4 ]) I; H! s" {$ D原料：鸡中翅12只，香橙2个 9 W' L {- e7 l' R4 n3 U' Y1 [1 L
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
2 I* m8 ~& x# r. A腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 f0 G" E! k1 g6 ?+ M1 G
做法： 6 B$ ?7 x" [) _5 v& X3 _
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 " ^# Z) |) c( Z3 }* K% W
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
0 h# n5 }& ~) s8 k5 Y- ~3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 5 N, C+ f8 H. j5 E* U/ ~" V
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
+ b& o) }& C. T7 s) t9 S, ?' i0 E
/ n p) B; a5 K& ?$ `+ g A, u3 f" [7 Z: J8 R& ]( T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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4 c2 R, D! }* u! E- f2 R: O脱骨烤鸡翅：
o/ F! I+ l# ~材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) $ Z/ u9 H& k! s
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
0 t! a% F8 o3 ~/ M做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可* ]$ V# @ e. U' j* _7 J+ v# N/ i
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, M8 x: R# s! x w* h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
4 b7 J# H/ Z$ a+ y材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
3 c' y( w0 }9 n, j把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
0 y* v1 u a$ Q" g+ i% M（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
1 F) Y5 b) y6 `( J% \2 M做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
$ h% Z f% c7 |9 V- }- B5 F鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 0 t: |0 q% s) d0 l, |1 ~7 K* n
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
6 G( q X( z0 k( h8 e好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。9 A, ^2 E+ ~% \) S4 n! C
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& F4 u/ n6 p2 c" u! ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]4 x2 b0 h4 v' n' t9 Z5 c A9 {) B
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 % d9 E8 q; f3 `
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
/ q3 S* d: _6 P: }2 F/ p7 _0 b* ~- w做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 - S' `+ I5 E; H% [
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
2 X" k8 n3 Y2 l" {) g3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。: b$ w: J; \4 d# J0 {
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: Q& w7 R& S9 g* N* @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]' {( k% c% L2 ?* ^, V5 g
7 A" r' }+ |! A7 W7 j' B" c9 c三杯鸡翅 1 P6 {8 V, p0 x0 _+ M
主料：鸡翅 * b% \/ w. p* i2 L8 o* `3 b- O
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。% f' o2 u4 G3 A- I3 u
~0 o, V* U& Z% @8 P; o9 L
% D1 W2 b' R5 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]' X$ A* t9 `& z$ Z2 C% ?1 u+ P
2 O$ G' Z9 m. `: d6 d惹味烤鸡翅
4 m/ B- N! y& L8 P主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 - U, m- ?- ^6 z8 B
做法： ; H ?, h+ J% s1 `. C
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 7 h9 r1 T" `) W' U/ ?( a1 d
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。6 G' i! Q- J* P( x
, N- t. }5 }3 C
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# O$ U1 u1 }9 A+ M2 r8 B0 ]2 Z- O; x. c
! v$ ^4 d- H8 f9 q9 `/ c6 e9 z[1楼]：
4 [; c7 a1 O+ B. u# i青椒鸡翅 , l1 ~. ?3 a2 f/ r- v2 o6 X$ G
原料:鸡中翅,牛角青椒 - w: n5 o t" ?) P
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
; O2 G6 x8 P) x! L- Y! `, e2 E3 u/ V6 j做法:
# I6 O* R) ^+ D- q; P. L, r* ~1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
! Q0 u9 N; p0 ^ v# r2.青椒切圈 ~: V; G0 d! }) e! f2 D; x+ e
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
- M$ |2 b/ z F, o4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
0 u" t% V* p3 q6 l9 J! H5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
9 P& {' h8 l7 L+ e" g& O# ~6.倒入鸡翅不停翻炒， + ?8 ]" o5 _) c% l4 Y6 L1 s
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
0 S2 A% m5 O: v, B8.加入配料翻炒
7 n6 H8 ~; J' ?: V) o4 }& w9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 & c+ m# H) ? @4 a& i" o7 a
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url] z! O5 }. [ W9 j% [& ?. z4 t
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: x$ U9 `0 i' f% J& `; C7 J U+ {
% K2 `5 B- L7 X) ~# F' [$ t[3楼]：) T: f, Q/ }) n- A9 ~ h7 o2 @" Q! Z
啤酒鸡翅 ; n9 ~/ L a N, @+ V5 A
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 6 Q1 A* G# f+ ?+ _/ y3 f- p
7 V* r5 u" y1 P) _% ]" \$ k$ L一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
7 y3 N# k" x; F3 g) h7 }0 A二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
7 B/ I' F. M( r- L7 M& r三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 " i. k6 d; G* L* H I" ^
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
- r7 ^" c$ q6 j$ b, D+ ?$ ~- A+ q* `调味料：
% d. ^* p" M1 @' v6 t. g5 ^（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 / R3 K9 `- g& J9 C
做法：
; a3 O7 K ^, a6 F) Z( T1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
/ p; V! G6 l- C" Q* b1 C2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
$ J6 M+ Q% I" h0 L+ L) A3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 0 [' ^& I$ L# {1 ^; |4 P
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； . u0 X. D$ e/ Z: [6 x8 q( J- S' k
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * T! f* q' E6 Z) Z! @
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t2 R: e/ r! f) ^. l, s3 [( `[6楼]：# i0 Y/ B% W9 K% ?* W
蜜汁鸡翅
' q( h' `) V4 d9 Z鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 8 q( s: Y( w6 Q% @
做法：
, y- m* t. e, t1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
# Z5 [) y' m: @4 K- w; f4 X2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
2 [+ l' f7 [* R+ l% i, X3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ; w5 `* P2 G6 \( W/ f
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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3 h& p/ ?0 W4 A% g1 k* ?, b0 k F+ G" ^, j+ w
# N$ Q+ m0 g9 t+ D5 }( O; b
# d$ A% d2 |9 H6 x2 v) f& H1 a. }3 A3 H" q* |2 V( f
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7 `; F p+ F" v7 F& g玛瑙鸡翅 - q/ H+ B& X8 U& v
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 N5 L4 a6 |9 I% I4 o% B
做法：
; r7 y3 ]4 O' Z# k3 M. i1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
0 j# U% Q- e' F2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
3 D' D* }: ^* ^5 m* C1 e7 I3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
* Y. x; K# N* n0 c% a" V0 x% D/ Y4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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3 Z5 o9 | o' V# ^( ]9 u# Q1 r1 l, ^* Y: H& I- E& E
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5 G5 t$ C- }' U- H* N! {0 w龙眼鸡翅
' ]1 c: ]$ y$ x+ \$ L1 d, v原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
5 N; Q+ j# N7 X* \做法：
8 L1 K# f, w' ~: R9 t" U: z5 Y1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2 Y' W2 f2 z: f! L% T( K0 o- N# {
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
8 j _: T5 \. F0 V7 d* u5 n3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + n+ h, n& J( z# y0 B! |
$ s8 l' Q& p% d$ u) H
8 v% _2 b" X/ [7 q4 {6 }' ~6 S1 T
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' m1 h* M- ~- k4 r+ l, d* Y- X
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可乐鸡翅
) V6 s2 Y$ Z- k2 w7 \& Y4 a把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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# L i3 x+ Z4 [% f& t; e
# p, \8 ^6 Z9 O, }) v) A* S
烤鸡翅
4 Q( S& h) Y7 ~( A0 p. ~原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 2 t1 \+ ~( t2 L
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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! \5 Y; b& R9 Q. D8 Q. f, d0 ~$ m咖喱鸡翅
1 f# g% W/ l) W) L! s主料：鸡翅 / g& I0 E) Z7 G4 U8 K# s+ F6 O" u: F
辅料：熟土豆、青豆 $ n- ^2 U, Q3 W- X/ ^; T
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 + v% N/ A0 D, N& t
做法
/ m8 o2 F1 ]) i7 t1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
' C- W% ?; v7 |; B# T: ?, [# _) m) m2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]9 L2 ^, w3 ?- H. R
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54