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孜然鸡翅
9 z+ {7 ~1 [' C3 T+ W1 r. e用料：鸡翅 孜然 香菜
/ C' ?3 C; i, [/ `; s; h0 L做法：
- [: X B3 Z, x1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
Q7 }5 s; n+ L2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
% p# k+ u$ K7 q$ c3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 3 Q; }/ P i! e( ]' i
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
+ y& L5 |- G4 V* N) n5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 8 A7 @& q; b% g4 b) B2 h! A% d. H* _, A
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7 q0 n- R0 C. C4 ~8 ^% {0 \
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 # l1 h4 n, W( v+ f( @. H9 u, F
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
9 j8 f: U+ N7 E1 K3 g$ w a9.大约5分钟后收汁后上碟。 3 b% z" m2 c( {8 P( K- @+ z) }
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]2 V3 c3 s8 O+ F7 U
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芝麻烤鸡翅
( x- B3 P: X) T5 \+ H) L材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 2 Q( ~, i$ m+ `; R6 ~2 h
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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' e2 q* w' G) P. l9 t V, ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 8 N! b0 o/ `5 k' k4 K0 Q$ G
原料：鸡翅 糟坊 , ]9 D) _* u- E2 Q' z7 u" Q+ n$ {
调料：盐 葱姜
, P0 @# a# o/ A4 c1 j. d1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ; C$ v! V. ?' I5 s( Y. N- Q% T
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 . v( \- v" [, E7 R7 S8 o
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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& U4 Q9 ?( V N7 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 : N+ l. N4 |. f# R; f- g# F9 T
原料：鸡翅
& e7 G* \& T ?! z" i. M* I腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 9 e) B8 h1 K" m9 U6 I9 v
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。) ^+ M# y7 Y' W) r" B
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& N, g+ x8 o& [! }- Y8 E6 t# K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
# h: p+ F; m9 y) X, c8 D香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
* M; u7 v1 D8 y' o5 L将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止4 \1 a0 w8 X, P- B& o7 v& \
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4 d: L; w2 E: {" o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
& Q6 @3 m* B: z; o! g! s+ K2 R1 \, F% a% r |+ y5 T6 {
香醋鸡翅 * S6 u0 L1 q* v7 g% a
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
3 {' h7 `( U6 c, P3 o. l' h做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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6 g/ Y) h. U# r( P- {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]4 h5 z) f5 G0 { p- k6 C! ?
; T0 d7 P! ?, y8 t香橙鸡翅 * o; S' @7 U- ]; j6 C* k
原料：鸡中翅12只，香橙2个
; O5 s+ ~! H2 [+ V; t0 i2 }% V$ H$ w调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 6 B3 B" A# f) ]$ [0 t* X5 c
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 * A. z! g& Y) Z8 m3 }. [ E* N
做法： ) \* @. Z% L% a- A' w+ H9 l# f2 J
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
4 u/ `% P; ]. \% ?1 [2 _: X2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 F! } Y- @8 i/ g
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 + j- W9 O& }0 l0 i, G' u
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： : D/ A" d4 _+ K/ b" |8 `+ u0 `
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) " t5 B3 _8 Y% s. G4 o$ \
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
% e% X! l+ c; Z, _做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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- O, l$ Z1 B+ i8 n& m; p* B3 q( j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
0 s) \6 V; R- h. q# K3 f7 |9 y材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 0 H# {$ d. \$ B3 R
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 $ Y$ [, y; T' b. L$ X9 v. P
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
$ m+ f( f2 U4 Z" ]5 G6 ~' i D2 p做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 5 M$ s( m+ B( |
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； : D7 Z# d0 F3 V( g C0 b
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
2 E& j* I4 w. F7 y好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]0 q" P; \1 ?* z& y# d3 w
& l' @* ?2 m7 r& K5 J3 F蒜蓉辣酱烧鸡翅
% t7 R% J( F2 q. ^ h' N原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ' H Y8 {- s2 [. E0 n* |- ~8 u2 h+ t
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 5 v/ {3 n2 M: j) }# f% l
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
/ j7 R3 Q0 K$ a9 P" [% q3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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- L: b0 }1 S/ z2 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]. l$ F% }" k x5 q/ @
5 X& Q) J& G) s' y' C0 ]0 z1 j) M三杯鸡翅
' z9 J3 s6 z2 i. h i主料：鸡翅
9 k$ p ~' S3 G做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。( i, B5 } m3 F3 I. l
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: ~; ~' o& o V9 V8 ?& w# N: v4 v
& W$ T! \) @0 X: q( m+ C) u. i惹味烤鸡翅 % N: w$ w! G2 @# `4 x
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 8 _4 B k1 O( O' ]# w
做法：
+ f( J' T" \+ b$ K$ t1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 * G' H I7 {/ J9 A
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。5 N& F* b9 m/ w. x% |$ T. P- i' |
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[1楼]：/ Z% _- M' V7 S; W, a2 j
青椒鸡翅
* t/ r4 q, M* r# N" S& I& N' Y9 Y原料:鸡中翅,牛角青椒
" [; a D" T3 o% s配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 5 d# t |7 h/ N! c
做法:
+ j9 }6 k: Z( b c/ l7 v0 ? Y1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 T0 e& G3 ^2 p$ y7 Y @2 ~2.青椒切圈
/ D [. o" {3 V7 l9 Z& ]3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 / h6 \: r/ r% y# ]* ^
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 3 [$ n% Q2 [. a/ l f7 `
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
% i/ \; V7 r( l+ k* F6.倒入鸡翅不停翻炒， 7 p- @2 k+ `* P# D. ]& y2 ~
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
8 _2 P5 D$ L0 K. D) K! P8.加入配料翻炒 $ a6 e: u' K3 J$ a
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 0 D) a1 r/ ~8 H: {) O0 J, A1 T
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]8 L& v" I" G' a' W1 x3 Q
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2 V6 N+ C, W4 ^$ c3 Y
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[3楼]：
, r& ?7 k5 y) w1 F) I P5 Z: r啤酒鸡翅
4 V% j; c8 y) D/ H$ l配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
( g0 a- h& S J3 X# i4 w0 t+ d: L: h4 d/ O" `
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
" E0 i+ X" ?/ p9 D. |+ E1 V二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
1 O6 c2 i( W, a' g5 \三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
8 S( {9 f% j F7 H" j$ z4 @
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( I. k+ s& o! J# C# D4 @8 H
- j1 g _' T) D; e1 i; w魔芋鸡翅 6 c) G+ @7 H' y. R7 G4 e
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 * K2 g0 y$ W$ j* y% D5 N* W
调味料： ' g2 Z- S! {2 b, `0 Y, A- ~2 }
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ) {8 ^4 P8 o8 u5 W" w, q/ R7 M
做法： % \9 u2 P2 `% B+ u; B
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； $ n* m( \ K9 _& _3 j* |4 ~
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 9 a c4 b$ c- Z+ r8 o3 p6 x+ `
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 1 q/ Q% D( j) |/ n4 U/ g) G
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； h: L% ^1 |% P1 ?2 I% t9 L2 u
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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n7 h5 w2 {" G, q1 S* T- d) ?[6楼]：
6 e4 b. N& j# o蜜汁鸡翅 ! |# G- B7 E- Q3 U6 j
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
2 o9 _; B' B* G2 }9 H+ D, w' H做法：
4 _) D0 }5 M \' J5 ?1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
) E4 k0 D; I5 x9 U3 X2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 * `. n" F d+ t2 P) }# g: K
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 & A6 `0 m1 C/ k
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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: J- {% g7 Y; y6 T2 r5 q U9 W玛瑙鸡翅
/ k) z9 c* x0 f+ ^! S9 X, k! |原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 2 i. X+ J3 j; N& D K
做法： * I/ U$ f9 x$ z' K0 T1 P' z
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
1 Q# _ ?5 }5 j, D' `# [0 G3 [2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ) K! \9 F4 |' U" k2 u
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
+ X2 T% [+ b0 c2 P2 n4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]3 _2 Z1 ]1 l. p" w/ [$ c2 r2 s
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5 k! Y# h1 Z% o9 f, b d+ v! K- e# C$ v1 b! D6 L
* Z; Y* G( }0 v$ F0 P" E
% c, E+ @8 |' h C' W0 }) |7 F/ K, `7 b! C _6 d
& N. ?$ i& P* O
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龙眼鸡翅
2 S; Z. w) o- X; g" t. `7 o9 v原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
. t+ e" R; w O) M7 S做法： ' c( K3 w1 I# p$ v* m+ {
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 9 e8 h# P) a. v0 | d
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
* q* A/ c4 C' N7 y4 G- n* b3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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2 z: S6 K: ^, \1 K, x
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! Y; I$ x' K# g" l/ s% E% [
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可乐鸡翅
# v' G3 h/ M% M4 u6 L把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
7 B% q8 ]5 W, w2 Y: E7 u) X( [2 L原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 0 t$ J) D! a8 S7 K6 r- x+ D
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]' n2 f' f/ N6 D- o+ ?
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: C; B! r, X% T) T4 h, j6 V- e& i. q' `, V
2 x2 W% L) a4 P1 Y
& s' Z0 T: g4 |8 g1 Z7 E咖喱鸡翅
: Q, i v# g! X) Y( |4 e1 u+ \主料：鸡翅 5 i+ N# S5 I. @4 A1 I* l
辅料：熟土豆、青豆 2 K9 K; T3 E5 k# @" F
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 2 l1 |0 m- I5 g5 [. o
做法 ) x! V' S" Y3 I2 z% m5 ?
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
' i( ?5 D8 f& _8 m5 x2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]4 ]2 j W" L I' s$ ^) ~
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54