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2 B) h7 Y, s; s$ e" E/ Q
孜然鸡翅
$ p$ ^) S9 s& Y" t; L2 j2 |! ~用料:鸡翅 孜然 香菜
/ g9 v u- u1 n& J! F做法:
6 j5 e9 L, ]$ n% S3 K1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 - q; s& q* q) Q& j B/ L
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
0 k6 j1 M$ u7 `& w3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
7 Q. {: N* b6 a' e4 t' H4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
9 g8 c& E4 C5 G' m! h9 D ~" o5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
: r5 l4 D+ o' B0 K/ \8 F; |6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
/ E% v# H) c% O9 i7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
6 ~- y- d) ^0 P- D8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
2 T% J. \1 G! R- p2 D9.大约5分钟后收汁后上碟。 2 O) g% P* R/ I# z6 [
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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& H9 z# s) D: _: y# E! ?' q; e9 A; }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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8 `0 S( h" }' Y% X& F芝麻烤鸡翅 ; j& c* u' f4 \
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 l0 q+ M, _& }; h/ W$ J
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。, F% y1 u$ Y1 P6 p2 E# }7 Y
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. w, G+ i8 _" a; S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
1 [& S; B6 V; @% Z7 }7 a7 ^ B
1 i7 s7 L$ x! y+ x4 @9 O7 a- ]糟鸡翅 4 k% l; x% W4 l0 Q% |. ]: F
原料:鸡翅 糟坊 5 B+ a1 I$ v4 r8 r9 l
调料:盐 葱姜
& G% K/ X' ^; I- ]. f9 M% p% _1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) " R1 |# a7 }: Z4 q2 l& S4 C M
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 ; J; F6 b& R3 h) X
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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熏烤薄荷鸡翅 4 E- F! d. _' [( w- I* c; j. R+ T
原料:鸡翅
% C1 P, f+ r( i0 L0 ]腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
- K0 @2 r! J! W) g( ]鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
" w- q4 ]1 n* r7 E/ {6 f
- e6 I3 f7 s0 M0 T8 o! R" P& I/ H) R- o9 u' v( Y1 ?
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
I$ s* Q; w7 r
7 c6 s' |9 T m) Y, a: n香菇蒸鸡翅
1 ^" T5 \( |" E+ A( I香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
. T( I* C2 Q% a8 ^5 ?. |, F3 V: A) C将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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" O% X: a1 d% Z' O% b
m# _8 P4 ]' G) l& A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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8 p2 t; M& Q# G! l0 j# I9 K香醋鸡翅 % j5 q" R3 Q9 ]: }. M
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
& d8 g# p4 Q+ V( n. ~+ v& Y% [) Y做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
! S$ v+ x& o0 K
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8 q9 ?8 z6 h' E8 L( |" o8 l. Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]5 g' k6 ^7 V% T, I: P: P, {
I$ ?1 Y ], B* g/ k, g
香橙鸡翅 ! v$ N$ s+ h/ e2 R8 E
原料:鸡中翅12只,香橙2个 $ r) K, n! i |$ Z! f8 a1 s1 `' N4 P2 l
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, m9 O" l5 r, c2 L0 ?腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
' l" `2 r2 d9 l做法:
5 R9 _6 |' r% X! z7 \# y1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 ) ^ M5 Y( R0 @4 ?! ]; ^6 \
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
# a5 O9 e& D" y& D! L3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 2 c, G& A. G4 u3 S, A3 d& h/ A- e
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
P$ ^# H! v0 }1 q& V, P; |; v W$ I& @2 s2 F
" a3 T, R. v- u9 U: ?* N" _' |' c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]. C. ~( m1 G% t& z7 D
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脱骨烤鸡翅: ; t* x b ^) i0 c- S) |3 K+ u
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
- g( j. F0 C9 M' h- s- P0 E腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
3 ]( m* K6 t9 l' S4 x3 G# o8 ]! Z做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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) s6 J( X+ l0 x w/ t5 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]( E: s3 ~3 `7 L+ X, [
' @6 U5 e2 F7 b$ t
蒜香五味鸡翅
5 i# k- m0 k9 A材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
" S! J8 @$ V4 e W' A! U把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
2 W% g: v0 ]9 R# E9 g, M7 g" b4 W(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
?* Q; N: C5 Q' K) q做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 1 @6 j: |$ C! _' l; v
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
, q( w6 ], |& G8 Z2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
3 P: f4 I1 l2 j& B" _' D) {# y好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]0 M( V$ J% R! k1 {6 u0 E8 e
' e5 X$ @/ k% T& o蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 P8 d$ v5 `1 y! D% r原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 4 A; O6 |* D# l" J5 _6 ]
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 ' W; M6 U4 ^* N- w, L
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
8 K5 }6 D1 `) f+ w3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。* G- T# [ |* D1 E
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]: L: N8 o' z; A7 y4 h* p
( g: K4 f+ c1 P/ G0 F三杯鸡翅 % W" O) X# V& g- ?0 K
主料:鸡翅 P2 ~; f& q: Y+ T _
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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) Z5 {& O$ y8 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
5 f8 B, p. k( \; k; A主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 c6 h' N; }( Z" I+ ]* E
做法: / ^- I+ r X8 s+ E
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 0 a' L! a+ ?0 F! p% N0 N% [
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 + \# Q# m" w) O1 G/ F+ K
& m; Q, j) ~2 x; m V·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。7 U/ n2 r; y, d9 N! W+ D6 V1 Y
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[1楼]:
- e) |0 A; i2 K8 R& v+ W青椒鸡翅
5 d" K1 D L7 [8 r原料:鸡中翅,牛角青椒
5 O$ c, W2 D8 F1 b9 _3 d$ }配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 9 }1 E+ R. I. ^3 Y
做法: * O, b9 n/ s! r H6 j* g% z5 r
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 2 h" F2 z, j6 b- v% c
2.青椒切圈 5 y' a4 l! u+ Y. T
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
7 @* z4 Q5 `$ B: \7 o4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) : f1 s% |6 M0 ]; g1 A; _
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
6 z, J+ v2 N) ? m8 Q6 M( ^8 z6.倒入鸡翅不停翻炒,
1 L% J$ `# R8 W' Q" f7.鸡翅变色,加酱油、白糖
# [+ Z* r& u2 J8.加入配料翻炒
0 P) K- L. h$ X' d/ ^0 X- j+ H9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 ) |6 Z( R1 T9 A
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]5 n8 u! e9 M* Y
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[3楼]:
& i" h( D0 x& K' R5 m; ?啤酒鸡翅
8 ^+ ~( c, g( d/ R, [配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ( Y) z+ F0 T9 B: p
4 k% i1 I; P! g9 A+ @4 p7 m
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
' v4 G0 x) e" G& i2 {% i5 B0 l二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - A# w2 Q; d* G. U& y
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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8 q5 i+ ~- ?) J/ j
魔芋鸡翅
! ]% o; u9 b4 n; n% j8 O' l& |原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
. r+ O$ G3 `& t, B2 a! i调味料:
( {0 u; Z: d ?1 |(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
% [( ], i( d( a5 k7 t做法:
8 }3 t# j2 m/ V9 ^1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
1 J- Y0 o/ H; A Z* ~- a9 E2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; 0 E) w* ^' T! g
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; 0 \8 V4 y" [/ X, q
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; / X& n" O; L- \ R) y
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]:1 n; i9 o& h9 f6 \7 [* Z
蜜汁鸡翅
1 L" M, k6 `: ]9 z鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
8 H( t0 `- s1 \0 v, N2 M- B做法: ( f! g* z' b( N& c5 U" s
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 6 Q' {/ l3 L. D* @' A
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
3 m, w2 o1 I4 l4 ?1 [9 `& O& d* |3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。 $ F( G, I6 `' y, m4 U. g7 v
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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8 D* V+ ]$ K9 a1 A9 Q; c玛瑙鸡翅
+ f- B; {) q3 R& w. I' W原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
' X& m" t$ p1 T* a: F+ M做法:
5 S; W9 H$ E& J+ R1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. & a( _( d0 C& ?* R O7 }1 ?
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. + f5 E- Y, n8 R* n0 B
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
5 _# }7 @; Q8 ], b0 V* M# b4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url] O3 s3 ?5 c$ d& f9 o
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龙眼鸡翅
) g# v4 g. D0 |! t! ]) O原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
7 o S$ d4 S6 w! A做法:
$ m( A b- T* \' ?1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
6 ?5 L0 }0 |" A" g; y2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 9 X, {9 q$ z. ^ t% D" [4 Q w& V
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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1 K% T& b2 ^# O7 d$ K" o
5 e y3 F- [$ H可乐鸡翅
2 ~" d/ L ]) `4 [6 o" D p/ z把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! . a- A. s% q) W
8 j& e. q/ R# _9 J- c
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5 U% g {( k% Q8 ]烤鸡翅
5 }9 s1 V/ G' E, S8 w0 A原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 9 h5 v; }2 A0 ]- D) c, z
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]2 }0 d- T* `/ W3 ^& `
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咖喱鸡翅
4 \; n1 w% l" g. w3 Y' a& S- q主料:鸡翅
' m$ [7 m' A7 C1 `9 z7 N辅料:熟土豆、青豆 4 H* B# O- H' G+ N
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 - D! D9 N5 l. a A
做法
! x* L; _; X1 T7 X1 O2 j1 Z1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; 8 p: y! y2 A9 k
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]0 O9 `# u1 e! f7 E
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