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& Y- w' u/ P6 ?1 [孜然鸡翅 " Z* Z4 B* S: j) N
用料：鸡翅 孜然 香菜
, A3 \9 Q/ H: E; U: h) M做法：
/ N8 K# O K+ ^8 M: ]# y! H6 J1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
5 ^6 {: h4 V5 {; A2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 2 b I% E- m. g; |0 X/ x+ t9 L) J
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 & d" S9 E- B% u
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 " A% a& K Y7 G: u2 N
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
$ d) |" w( A: a0 R; Q6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
8 X" Z X/ J* b% z+ V* C. Z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8 |1 g6 ?& Q- T
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 , I/ \1 k" c1 q8 q0 Z4 W4 m0 T
9.大约5分钟后收汁后上碟。
' v" J! N- Z6 v w. E' g10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰." |9 ^7 E2 G3 }0 t
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/ b7 h: \. q% e; z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]0 H( |# |3 v, f- b# N0 e T
$ s6 s6 A+ ^7 c3 a) j5 A芝麻烤鸡翅
- w2 R+ X* j) q/ h; b1 Y8 {' v材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 - T4 }4 d! H6 \
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。0 P; b" F' H9 a2 k6 w3 ]+ Q3 ]
5 B3 K8 u% A( a# G, X; f5 Q0 f7 N9 X! D% H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]; c; Y* D& d" ^5 l) P7 ?
" Q2 u+ A( [6 v糟鸡翅
* V+ {* @& e4 k* r" \. z( {原料：鸡翅 糟坊 ! ]1 x1 }$ ?0 @& F9 g) N
调料：盐 葱姜 1 U0 z! q t% p7 q2 w
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） % s* |$ l$ T4 _, _. J5 Q2 z
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
' B; p5 H* y/ `# J& R3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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( X" |/ @( g& o- a6 {5 ]$ t" Q" X7 x: M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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/ {/ u& _9 d/ w( d4 V B { u熏烤薄荷鸡翅
, ^& I8 `, X; S8 Q, Y! E7 h- ?原料：鸡翅
- h- _! Z: @# v) M; ?腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
" l5 l9 x3 n& o' x* s# [3 k9 _( X鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
# T7 e# S& f# k5 Y9 [' l3 |; z) h3 R9 N
]1 E; q1 T' x/ n4 ~; I/ A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]1 ~, p& \2 ~% h! r, `
- `/ a" [8 d, L' g* W香菇蒸鸡翅
# [4 p0 ^2 r6 y3 ?/ ]( N香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 - j% T+ S' f' k5 u0 D- z
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
( b! q( n' ~: }( e* y8 ?% t* h2 r$ D7 E; r2 H) V) W: ?+ s
' l6 z0 P. b+ V/ ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]1 O) L" L6 ~& V; u0 f+ I. ~% N; G
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香醋鸡翅 0 H2 S3 P' f( i$ A3 E0 g0 m1 I
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 4 p) ~; } x: m' ^0 p
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
6 [4 O! B, O" u; ]+ @% ]1 X; F
0 u# i' b8 H- m; t, V
- q2 Y7 F! U0 D' Z, G* X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
& a" Z* P; o( z2 Y5 ^3 s
' g2 l2 V$ ?' N' [- K# Q9 @: W香橙鸡翅
9 ?. O3 Q) E, |: G原料：鸡中翅12只，香橙2个 ; J( I: h" w9 s! b' I4 z7 h
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
; ?3 ~3 t6 `5 x3 E% O$ E& s! }腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ) q+ `( K9 {, e; F/ Z
做法： % f: r7 q, p2 T+ i, d% p% b. m: p
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 : @& `& V$ k! U/ b2 |" M( K8 Q( d
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
! M9 K3 E5 Z6 q; [3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 e2 ? V4 o4 R% t# d4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
5 T7 F/ m4 i/ [: U( E/ @
8 {8 u, B2 o8 E- Z: Q0 [6 R; x, R8 i$ C! g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]3 J1 f+ k G, j8 ~; Z( |
8 [- d0 o1 t6 w脱骨烤鸡翅： ( n. u- J H( ]/ E6 A+ m% M
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) & O# T( o& ~5 K2 a' t
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 # Y9 R4 R& f4 D7 K0 ?' z$ N
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可5 |6 b$ o/ r* c/ W$ @
G9 [; Z X; k. H& ?3 h7 r& b4 E
" [2 `3 A1 a, c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url], e" |" S, g, ? g
& r1 J! A- G/ \+ S" p蒜香五味鸡翅
; |1 F7 Z J6 c+ N0 K, L( p/ ^: M$ G材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
) G% M' ?& z+ @& g/ {; h把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ) U0 ^. D2 J/ ^) j: n
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 0 ?; z; @7 Q+ _8 D7 Q# ?9 ]
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 6 v0 T! p- z: {" z- m
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
7 K' q9 B: R% j! P- D7 a2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
/ ~* o4 S/ l& `, W. g! P* W好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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9 r" T0 Q8 E$ h' D& u- `) w1 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]9 k( V. S; ?& E1 s- [- Q6 [
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 / ]- V) r( K4 i: K) o
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
$ N6 F- T: N7 ^& s做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 7 P; M! o W3 A8 f* d' i4 o
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
; w v& h' Y0 m" k* D0 x3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。( c" I+ R: {# d. v8 c
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- S2 N/ [1 E% `8 U: k6 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 9 \% G9 [# d6 D: u, A* L
主料：鸡翅 8 ^2 {8 ^7 q# j8 c# ~5 y6 |
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。) s1 R4 G/ @: e9 b3 S, N {0 W0 V' W. C
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- E8 l( W% |8 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]& E8 W" |* Z" w, a) l, N! y; }
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惹味烤鸡翅 4 P1 z9 @+ u$ B/ ?$ i" V4 i
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
1 t# r3 O" o: e做法： : C: o F" l$ E# y r, Y
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 : [3 r4 `% O$ Y. Q& g
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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9 A% d6 M9 _- C; _# d·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：( q/ f- Q/ L( c, R" Z6 b
青椒鸡翅 $ Q% ^, A# P$ F& k# Z! U6 A, L
原料:鸡中翅,牛角青椒 * s, s- G) K- W$ V* r1 l- {
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 / _" d, W/ e8 O3 |: X- K; l
做法: / s: U' |! t4 I. r8 `
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 1 z: }- N$ J3 ^
2.青椒切圈
/ G* d, f% I% c" r* D, O3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 b; \/ F9 z4 C
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 2 I% n# D* i# J/ Q
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 . @7 w! G% n- B1 w% t4 v" W2 G; b
6.倒入鸡翅不停翻炒， 5 X; g6 {: R: Y$ f$ o- L ~
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 9 E6 s% @3 x" @" {& h3 ^1 L
8.加入配料翻炒
, X3 U' c8 w$ b5 e6 S& P9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 # A8 @. Y' G- Y" C! J; u# @3 A
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]: e: y2 ^ p1 s/ O
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[3楼]：' J, n7 h$ q. ~; F7 M* Z
啤酒鸡翅 " R% }" _3 w2 }: B" ^$ I/ [
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ( ]- Q9 [# @/ Q- w# \
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
6 ^. p7 G- D# u( p二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / x) ]! S1 @+ W6 H5 p5 N. T- b9 b
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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4 u5 U8 \3 r1 f: v! L魔芋鸡翅 2 ?8 [' n6 s7 Y! {
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 3 M1 ?! i6 O' ^6 x4 H
调味料：
$ G, U2 D U0 P U/ \! v1 t（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
3 e; ~7 [1 M8 l$ k4 i做法：
+ E- |3 p* x* {+ M% z- L1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
% v+ S) `! [# I J0 c5 ^& P) ~2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
+ P" a. `6 M+ {* L3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； & O" D* j- M8 p: M8 \ u
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 0 i' H6 G0 ]1 @3 J& c; q- w; g
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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% F$ p. Y) y/ z1 y5 R[6楼]：
w7 Q: D! F7 Y: ~* t5 G蜜汁鸡翅
' B7 K I1 L" ]3 P% @; a鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
. E! @9 m) e" l1 \做法： ) x+ Q! s. e( l+ B8 p- N
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
. r5 T- n" s+ I) n2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
' R' n: V& H8 Y( U( O2 M3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 / d3 Q/ }3 k6 l$ E
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
2 R% D. b; h, b4 _) h原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
* _& m4 U3 x4 J N9 x' p做法： # \2 b7 }1 m6 F, S. R) e% y" ^
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ( ?9 Q7 k+ L! K5 [4 }
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
, q- c9 p; J3 L7 w; X2 D3 K3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 - O- y* H6 W$ X6 U
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 4 E; n& F% M3 {9 e; j1 [7 j E8 p
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
2 O% o" p3 n8 a做法：
7 i" }- n$ v/ z1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
( m6 b: d: U$ h/ G, _3 u$ y" V; p2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 # Z0 Q' E; }( E2 q3 t. U/ y Q( Z+ v
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 $ E+ _& g, l% t) O$ Q
1 q: S, y$ I8 ]0 k6 C8 n# I7 V1 ~! F4 m1 k6 L" @6 N( @9 ]
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& H& I) z3 n. w: v7 q6 x6 `6 F( X* I7 I: q5 ^# j
1 N0 c) i l+ e2 b可乐鸡翅5 }4 {/ x9 T2 y, y8 b3 ^
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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4 M8 ] C" W9 C' |; K
# K' b9 N6 b* Z8 N% d烤鸡翅
1 t D! {4 m' a# l5 g$ K2 v原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 . Z2 e3 t+ d! S3 R, e' x# L
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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8 C! u) ?/ ?" x8 Q( m1 u: ]0 W3 T- Z: j+ d0 G% P; D
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( e% } y" o$ N( I8 ~5 r b: G' s" ]# h/ \5 r* j. @" F
咖喱鸡翅
* F S9 m G; \- M- D) I+ C9 T主料：鸡翅 + N$ _ |9 ]2 ~" x( n
辅料：熟土豆、青豆 , H7 R$ u, S: J5 E9 `
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 N# n! D8 ?' P5 c' H1 D$ u$ c
做法 , k8 o7 U/ B) m* s H1 X- |, ~
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
+ L0 G9 t% M- B9 C2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54