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- h4 e) g# d) @/ r4 l孜然鸡翅 . L: R0 s) J. H
用料：鸡翅 孜然 香菜
& F: {1 C+ v; U r做法： - {' T S. Z) T5 @4 k
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 5 w4 k2 X+ n- x7 U8 @" a
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
- b6 e, `& [( Q: Y3 q- a, ]3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ' O( w2 w+ s+ u% @9 Z
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
3 m5 }7 M2 w" A0 V: u8 i( @5 H: o5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
% ? A n1 s4 `1 u0 g/ `6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
5 W* o7 W9 {. A, p9 C( p# ` ]7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 1 V) G# c% A& t1 E6 Y% w- d
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9 N- g, p. O1 z5 v, L6 L
9.大约5分钟后收汁后上碟。
: v- C* ~1 M: X3 h' @10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 O! }3 ]' P" R
2 m) ]2 ]3 l' Y! X/ U& E" n* K
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- [$ b( g& j( y6 n* K9 D9 E芝麻烤鸡翅
( @& x. n" R- G4 ]. u _& U) m; F) D材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
3 T5 A/ Z+ `# m2 d! r做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。0 h2 Y y" O/ Q) O( `) j
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
8 ~. f5 F! a! B' q4 o' j! E- v: i1 a3 b* r
糟鸡翅
; E4 s M7 m/ Z/ g/ Q& l原料：鸡翅 糟坊
5 n" V/ x3 M0 k( X' l' |) v调料：盐 葱姜
9 a3 Z2 N n# Z# T8 X( Y1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
3 p$ W0 f* F H: w5 }* B& e2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
* L4 i, }5 ]. N5 L- e& ?/ _3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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4 J7 \7 E& E4 ?) q: G3 q9 n+ S7 [' e9 f2 K3 {) m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]8 L9 Z. t/ [4 A. K
8 Z! I/ a* v. a熏烤薄荷鸡翅
2 {, z$ K* A r原料：鸡翅 ; J( t O- _6 A: Z/ u
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 $ L" Q; H3 m; H& M0 z0 U: G) T
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。; A9 _6 F* g" O9 k( u' j. E) \
/ R4 ~8 @* t) u' w2 Q& r
% O8 G3 u# c! O5 O! Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]" _. M2 f: ?' D1 Z* N( [; \
" J, x5 w8 V6 u Y5 N W" v; {/ z# w香菇蒸鸡翅 # L# j6 v+ T" u! y; d
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
$ R5 t- H. L8 {9 ^! W& O/ t, J将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止4 {. a; _( E: b; |( L, y1 n
; Y( f1 P5 a$ h2 P% ?: j2 P$ ~- w7 Z
) }9 _# {; d r/ y [9 b. W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
0 }. f( G; C0 b( j6 J' _: R
% y- \& ~! |3 T6 ]: \) D香醋鸡翅
% p2 Z5 K1 e, C# l1 \材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ; e5 y' f3 w: a% ?! V" \
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。7 Y5 |- |" D) E" V# c/ {9 x
% R7 r2 x* Q2 x; ]# Z9 f- G0 y2 d6 I, a" _& {4 e Y# }4 s: Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]8 E' N3 E: E( B
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香橙鸡翅
& p" x' F! c2 l( m8 R$ x" A) g' u原料：鸡中翅12只，香橙2个 + e/ v/ I0 X, o: i4 c
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 0 U' K2 @! \2 p6 o) y9 g
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 7 J% [$ T/ ~: N' r
做法： . G" W& N9 o, z: ?. }9 u% ?! N) i
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ) |0 R) e; j j1 C$ e6 k; o; A
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
. O+ ?2 x( |2 d% E3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# M x; _8 g$ x3 l3 d4 r/ ~8 i3 E4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.- M, B2 A p$ |$ s
; M$ S( @) [( O7 y) w5 a9 ?
6 P4 x" ^( Z. P% N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]: |% w& |2 K2 L8 I5 c
- ~# d# r" }0 M7 @$ J脱骨烤鸡翅：
) {8 S4 a# {" X. q4 c材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
# y) K i5 q6 O腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 # a7 d1 c0 m% U
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可8 P- `8 C1 \) Y& e' f
4 {0 Z* i% ^$ Z* W1 Y' o
2 L' }+ x7 ?8 k) s$ @1 ]- j! H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
/ m5 n6 U. w* O* E9 i: w
/ k- c4 u5 r Z蒜香五味鸡翅
$ g# f2 |' G# b" e材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
" u. z% V% U7 |4 k把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 " a( ?: z' q1 ^* s+ O- p
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 7 f& G7 M7 x: G/ _) N- c6 u
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 8 m: `' \$ K6 Z2 Q, _
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ( S( N/ U" T& O. k4 H4 _
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 N9 \$ e2 \7 t; t
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。3 O9 u# ^" P3 h4 s
. a+ ^" m2 R7 {; {; @% @ a1 A
: X# o6 g7 `& A. E" d. Y; K- T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]1 q3 A) j( e9 S' A4 a4 g
3 g9 ?0 h* ]7 i& ~蒜蓉辣酱烧鸡翅 0 A" ^4 a3 G, s. g6 _0 `" I8 {2 T
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 q5 k. D# {) g5 b# ~
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ' e6 U5 M) x) @+ r1 j: m6 \# n& ]
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
5 H1 Y1 M9 ^' U6 a, a3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
# H$ s' W6 K7 @; q1 o# M. x
( O; k, t7 Q( E p4 }" s8 f/ o& Z/ b1 F; z5 b9 c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]: A, t2 H. U$ i. }* Z3 `
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三杯鸡翅 + F0 H6 t! R, Q2 i1 X7 Y0 a
主料：鸡翅 ! V5 r4 x3 x1 S: E6 W8 o0 G Q5 o
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。; j( a+ w: I0 U5 T3 G
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; I% Z+ S2 X' B7 j* p: [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: N5 f P \3 h/ U7 `
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惹味烤鸡翅
! X& Y0 M1 G7 v% G; l# e8 |3 V. p. ^主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 7 H+ x/ M8 b" U O+ B
做法： 3 L" n2 \" L7 e$ t
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
$ H$ u: J$ G8 W! `( E: [7 P) d2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
- j7 }5 U3 c0 o U( s2 A
+ W: V; O% k/ i2 c: ]1 h·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
; w$ I7 O' V# `- f, \" V" U! B. n% O8 M
+ u' z2 j. b0 h( S! T
& q, E9 u& r6 H$ f' J, T; U7 ]* Z2 l$ ]9 \. B
* F, ]7 [. ~. E6 X: U, r( i$ u; a& s5 j
9 z" _; x1 V5 n% X* Z- N[1楼]：
. s5 ]7 x" N% d. N/ u青椒鸡翅
v" L* s6 L& H% P; J: F* e- R, X原料:鸡中翅,牛角青椒
: B$ J* i$ A! `: C5 l% y f( V4 M配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
5 _: {5 ]0 f' F% Z做法: ) R7 l3 Z8 M; a7 F. [8 ?# t
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
/ h' K& k. q# z3 e! p& V2.青椒切圈 8 k; S) G! _# ~7 I/ k7 s# k9 B
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
; d0 W& `1 X/ s- D/ d( S7 Z4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) . S: a1 b, k, S! U9 M: d& \
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
0 z3 N$ v3 b7 u* G$ b3 n6.倒入鸡翅不停翻炒，
# s% Y+ {' Z# {" ]9 @9 G# e& ^# [7.鸡翅变色，加酱油、白糖 y( ~: T5 U4 U6 k
8.加入配料翻炒 2 d0 v" F% e8 u- Q( B7 ^, G! R) o5 J a
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " J3 I9 z: \2 N B
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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) i0 T6 {, W$ D* k( g/ V- [[3楼]：
/ I5 r: P5 L3 X. F. m$ `) z啤酒鸡翅
" H' I( ^9 ]2 d9 x- F, I配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 8 j! o8 ]4 W5 X* P4 X
$ J8 Q" D8 S6 d/ ^) [9 {" y一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ) ]" e" s2 C. u+ T) f L8 [
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ' X8 ?( S8 ^& t, G6 l% R$ v
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
$ t: x% ?% }' W z- h+ _
) O( j! m1 `$ d% {, ~
* k& O( p m( ~0 U ]" z5 V& V. h, `8 U9 @8 d) e3 F2 \
魔芋鸡翅 ( @6 F0 M3 S. I9 _: D7 l& I
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ( d, D9 d# S; I2 \
调味料：
# J1 q3 A# M K/ b5 a9 ]0 H4 ~（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
1 S+ r5 k; {, N% }做法： 9 j9 v9 ]3 t8 V" d% n
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
; a. S0 @; K0 X% j8 b, O2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
" U! k& e1 M3 d8 e" z! r3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
( @5 \" B) Q- I/ p& `4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； : h/ w, @5 G) N1 h4 c7 A$ W: j
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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1 L8 l/ b0 _5 J/ z( O[6楼]：
/ ^2 r# u; I# n, @+ Z蜜汁鸡翅 3 D; s- ~6 L6 l% P# D
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ) D$ t. s$ d. O5 o. _; p) \
做法：
# u$ K% T/ U( j# G1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ; Y' L* a, N. R
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
/ i7 _# {9 b% y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 7 s/ _6 o4 u2 ]: A W( _
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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- s/ x' Q; O i! A) \# t玛瑙鸡翅 " V! Q7 y" G/ B" @$ s# @
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 8 q/ c4 O+ {& k3 j" e- P/ N3 O
做法： 9 b' R5 |* ?0 g! o/ X
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
: j W" i5 m0 b2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
! ]3 j- P! `* X; @- N6 M3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
. |5 q( _" w# i4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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4 [" t5 q5 r8 Y( \2 U! D
H% `4 l' K/ t/ i, g
K, Y1 E3 i/ @3 p8 Y0 G龙眼鸡翅 6 F3 W, z+ \+ S" N& x
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
" c6 J% o# W' o) r2 N+ a$ Z做法：
4 m( ]- U! O a J2 h1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
! B- x. D- M1 N2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
: {4 T( G" H6 w! r3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
. O+ s8 R6 l0 j' f. e0 D7 N ?8 y. H( j* d- G% u- i, A) p" D
' H! d2 R/ V# \: ^* U2 H- b( C/ r+ ]
2 X8 r/ D$ V* `& z: p7 c% k& Y" Q* L8 l* \3 X$ T
2 | F% p9 h1 j! R& t# Q0 F
! @+ f9 b( A0 E( P* d* _" w) n4 v可乐鸡翅+ ^ U9 ^ [ l0 [
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 R( }$ k# c; g& K+ `+ C8 S
8 z- q) v6 ~& y; P
7 J# H6 l2 d! C9 e0 B- b6 ?" \/ n1 \' @% o8 h9 K, o& \+ c7 |3 o
烤鸡翅 6 \, X1 \" F! i2 u3 N
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 P* M! L) L6 v3 {+ ?# K
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]4 z) t# ?( t' d# y( b
S: l2 D5 U$ M
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8 l5 E4 R7 M% e8 Y
! O. O8 @' G6 ?+ C
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: a. h I+ J% C" w+ U" V5 |- i4 m咖喱鸡翅 " {: F! w0 o8 @$ f+ v5 ?! \
主料：鸡翅
9 g) {% f+ ?7 y, X% t: n辅料：熟土豆、青豆
; L% q1 T: x5 I# K调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 # z: ] @' S0 A5 f; M+ d. G
做法 * Y$ S* R! L. l! E4 L
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2 M% e3 Q' _) u7 b' F, {2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54