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8 r( c8 Z* L4 o d# l2 X9 D孜然鸡翅
0 r4 O5 T5 w) ^6 N用料：鸡翅 孜然 香菜 + N: ^" ^! ^' Y5 O5 O" p' {- D
做法：
# t" F3 L: Z9 C+ a1 n0 F' `1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 $ J! D9 w3 Y; B3 J v
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 " o. ^( U6 E4 d5 Q3 l! N
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) A* a C2 Y \$ C+ p4 T4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
- t: T9 e* Y9 h9 b/ i' D; ]5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 3 {) ^+ z. U' }& |" W
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
: J- D# r) ~, v/ N6 w7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 * P( a$ k8 V6 ^' Z s p$ [( r) G
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
- j8 Z% m. {$ V) c: B9.大约5分钟后收汁后上碟。
% o) w/ T- Q& |10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. r+ B* K" J) K/ o
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) [. {3 @2 Z% u3 t& I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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2 E5 h- [5 _1 t# `! w芝麻烤鸡翅 $ j" m6 _8 Q6 u$ i* T& e
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 5 r% W1 Z4 h A( e, Z- L
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。$ e' F0 n' ]1 `
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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5 k5 M' L- r1 i6 V \3 X, l糟鸡翅 . O8 K# U2 `4 t3 m ? @% e* {2 _
原料：鸡翅 糟坊 2 O i9 O1 ?& o
调料：盐 葱姜 8 Z' P5 }9 V) p2 X: Y
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
/ W) E' G" E" P' |* N2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
* ^9 M- P6 R' }( e' ]! ]3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 - e, a( k( q' n$ q! U: ?( P
原料：鸡翅
# Z5 ]6 n! D/ k& U I腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
* \- W" X* c! n5 N6 ^鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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3 k" u% `& s! L3 e8 \, d* A7 P8 Q' E8 R7 }! R" i
香菇蒸鸡翅
7 J/ L/ x7 r4 s8 L香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
( H$ @+ a7 I# p" {, {将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止5 |2 F" g7 U6 c+ q$ C
?, E1 F: R) N. D. i1 M, U* p8 g7 A5 V$ ]
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: ^. l* z( M4 S* U# p4 H* o香醋鸡翅 , L- [ L3 N1 v! \3 O; G8 l
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
- }3 O3 f1 ? O6 b9 l做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
( a$ \8 ~+ g+ `* q* o
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! a0 a) |! s6 B' Z4 M y5 E, N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]! N1 M' G p8 E: u. ^2 x2 `
& ?2 l% ^* k! }: y香橙鸡翅 4 p' B' Y: k- e, k( }3 R2 a/ [- g9 z
原料：鸡中翅12只，香橙2个
; S: v/ r e+ N! d调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 }. O1 h, j" h/ g: g$ j4 I& w9 c
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 * p9 k+ h: F; c/ a" D; @
做法：
8 a( y* l) E% e# Z% ?1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 3 ~2 M, X8 @' E9 i# G1 ]
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ( G% `1 G. {3 i/ J
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ( C$ q! I3 {7 d/ Q1 w; |' z: d
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.; H) P; B$ X! W# B* S& f- U; c
" Z f, O$ d- J4 U0 N5 G/ m
4 m0 J. w' @$ W* U2 i1 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
7 _! D/ a, V& z, `1 Y9 e; v8 g. [8 S
) i- B+ w+ H# Q脱骨烤鸡翅：
" E/ u' T( o& X* r材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 [6 k F+ c, U腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
8 }5 R4 m. V' ?( J: e' g做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可& o" j7 Z. V% c7 w" p# u
6 P" i+ ]. \5 K D; }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
' l5 J. M5 b" `# K k/ N% V* O9 ~7 K5 o" `- U5 S' V- k
蒜香五味鸡翅
* |( r2 j& d( O& F材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
) ]) {& p% X* N' I+ g* C/ z/ I把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 / s/ C' a& I' @3 U* u- O3 Q0 d
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
1 T4 G; `2 g' D做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
U( Y/ Z; d. _0 L! F鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
3 i3 Q% R* I% p9 |' F" d6 y; g& y2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 1 V# u/ q3 ^0 M+ d
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]( \: ^- O i5 a3 }
' ? V) U% t$ v5 m& x6 r5 r蒜蓉辣酱烧鸡翅 ) F/ W; p5 s, b
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 , a4 D! {, Q! n G
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 3 Z$ H; p" A; B
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 " g: l# t+ ^0 _
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。) @! N& ^7 r/ Q. B5 H; M
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
9 Q4 C$ W2 y7 C! V+ y主料：鸡翅
* _6 W' R0 R# _+ a2 F7 R做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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* j8 r4 S9 \7 l, R. H. y1 m0 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]) R. E# F, S k* r z
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惹味烤鸡翅
: s; _2 K) y: {$ c" E3 {- q主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 0 q+ M. E K3 n/ u
做法：
6 G: u% B0 d t7 s& f) S1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& S* ~+ r# ?) _, u2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
* W( n, \& p+ Q- E# ~1 ~, p! N I* U9 N4 a7 J* N
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。1 c/ U2 X2 h# P0 V
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* n: |$ U) E1 x+ T. R% G9 u+ K3 q0 t2 f3 z0 _5 p2 j
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+ r ^4 e, q. A O[1楼]：
' J; V$ p7 k6 I' O) Z/ X青椒鸡翅
- `' h9 f0 ^+ T# G7 X- ~5 N, C原料:鸡中翅,牛角青椒 ; J5 K9 d+ V! B1 k" v8 v. t k7 h9 D- W
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 6 F; g" B: m( r; n! u4 Y9 P6 s
做法: $ I5 S0 N+ W% S+ I j, y
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ' w; ^/ y7 w' H, {
2.青椒切圈
$ A H; e% ~" h7 c/ K6 p3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ( J- w6 e. x: W
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 B5 V+ s) }7 k' |) c$ P5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
; f7 P) q1 V- E$ Z* D9 V [. l. }6.倒入鸡翅不停翻炒，
- |2 t+ ?9 v3 P3 U {4 J0 E7.鸡翅变色，加酱油、白糖
% R% ?* ]1 s/ c7 S/ @3 P8.加入配料翻炒
) s: |2 _6 N: t% J6 l/ ~9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
" ?" Q$ A+ D) b10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]1 b b f2 W( ^; D1 j
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[3楼]：
C# L, O. C" G0 F啤酒鸡翅 . R! H6 p6 U x# e3 t) T/ b7 S
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
L. h' K: w! N* d$ s
: O3 M4 B3 g( b; E) N0 M+ k一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 2 _2 M0 v8 G3 I5 J
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 2 ~7 f# e2 K R7 S
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~" x5 h- n2 X- X' q
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魔芋鸡翅
- k4 y3 R* r% e* E; `2 D原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
8 S6 e4 Z1 | O, ^+ k调味料：
8 f+ I! _ u$ A, s5 z9 E7 |（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
+ e. n+ W" K. X3 g. o做法：
: `9 b8 X; K/ {0 S3 n" X: k7 Q1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 5 w4 ^5 _; G( d# p9 s/ u
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
- m' }/ e' v8 _9 b3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 8 \4 a0 L) K5 D5 x2 o
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
* a$ K# G ^* v7 L# c# `" l$ R5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 & h" F- I; `/ w) E$ ~
+ U8 o4 y& S8 `; v" o, F9 b6 U* h4 C$ f3 @1 b
[6楼]：
7 Q" ~7 {1 ]# z, f- V蜜汁鸡翅
- X) p* ^7 G, r% V% e; |鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 y$ N2 _" O1 n! {
做法： ' D8 b, X0 }0 ~
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 7 n7 j4 @" ~( z8 @
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 2 l7 W2 u, O; n* o, I9 m) u5 {
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 2 i$ N1 G9 _ a* N/ @1 `
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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$ E/ F# o, \3 P/ I5 l" [' S$ `! K) Q' G
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) r7 B, I1 M4 m3 s* b玛瑙鸡翅 / `9 Q1 Q7 W$ X7 {
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
/ D/ J* Y; j% m, H( P* k+ N做法： " w% Q7 `* @4 v& h
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - z7 T$ z2 Q6 v/ y) R5 z1 U/ c6 V
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. + Y7 ^% T" ?, m2 X. M; N$ C H
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 M9 U) v0 O2 u
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]. G8 D9 ^/ v2 T; H" Q" f4 H
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龙眼鸡翅
2 O- h) h- z0 V原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 $ `$ H. q- x l$ x& O* L1 ~
做法：
: t: f6 W) N& L- {# N1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 1 H! t4 k+ I. Q7 Z
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 2 ^5 Y* [/ I7 P) F; Y
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! t+ Z1 F* V- y
$ H) f: N3 L+ M7 ~% g, [+ X3 d$ b! p
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$ f( n- A5 t& W8 P2 ^. x( X' M可乐鸡翅
7 ?$ |* U. c, F j; N! I把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
( x! o) r5 e }4 V/ Q% g( f5 {& y
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烤鸡翅 ' I+ a7 G5 J4 g! K( I4 y1 Q& R
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 3 v: a7 i3 |9 `
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]# ?* V7 T/ \! i! p
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0 Q8 }2 E9 l8 ~5 }- s0 V4 T1 o' U咖喱鸡翅
4 E5 k9 L! s; b$ z# t, x2 T O主料：鸡翅 8 e. H7 q4 e) t7 E
辅料：熟土豆、青豆
9 l$ g) w0 A" u0 i/ l调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ! _1 P9 x; X- }. U2 |: P6 e6 g: X% [
做法 & N9 Y# i8 m0 B
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 7 K" V. P0 D6 j
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]% j) |1 Y% x2 X$ _
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54