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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]- Y4 x* p# x7 o: }1 i$ Q+ g
1 X* K* i6 T+ Q" Q" l9 Z[泰国香米产地分布与质量特征]
: |$ [; F; U8 t) x泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。+ @$ F) K1 p" L \' B" E
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【物理特征】 2 L& S7 e! z. O! U' n
◆米粒外观为细长型。
3 m9 p2 |+ d- h2 j) N( Q1 G E# F◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 g/ c" @: O; {" s" l
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 9 N- ?3 X# ?# b1 Y
◆破碎率不超过4.5%。1 y, d+ l0 R, \" N6 ]
0 H- @7 K- W# `# Y9 U9 I0 E, E【化学特征】 : ]& U; ~7 V/ P% j6 V0 ~
◆水分含量不超过14%。
( N9 [; s# @7 S0 q+ m( V5 e- |◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】
7 K. \0 K. U9 m◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 ; R6 E0 m2 i5 z- \
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
& }; f0 G3 b: H4 R, K' m2 L◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 ; K0 E" u4 n! b3 `7 A" c% X- w# j4 ?
◇香米一年一季,白米一年多季。
' g+ E/ J, ~, T2 c" J◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 i# v( Z% C; v/ i& a9 l
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【如何辨别泰国香米真伪】
8 h J7 q. s+ _' V3 i) S$ Z一、观其型
4 I* ?) M+ t0 j( G! P 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
) O$ Z- T$ v9 _; ], j- [( i# o 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; , I- n( w, W- t1 M8 J5 `
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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二、看其标
/ d d8 i! y0 r# o 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
0 K4 p+ y7 G9 Q) i! g1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
" \6 W0 C3 x1 Y* o1 p* P5 m- X% r2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
1 @" p# Q+ r3 v5 C* Q8 W ~+ ]3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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5 C( @' C! Y% @三、比其价% d; N" d! O2 l# ]% L ^' d
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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$ |3 L/ u* y6 f6 U/ R, G四、品其感- j% D" |' Y/ e- t, `1 g
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。( ^6 t `' V2 H+ u
4 E- Y6 a8 P- y; V& B8 q7 B[营养成分]
- Y" C3 x$ d7 A0 a c5 [泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 , P; i/ D: {, |* \
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[泰国茉莉香米煮食方法] % ~8 Z- O$ P y0 j! J" ^8 [
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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# F% V; _0 V; A" [. T& ^& K☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 # Z8 R" F7 Z1 M5 w( H: K1 \
( f s, k* U3 U& i8 X% i& |# Q/ g【具体烹饪方法】
2 h' f/ ]5 s6 E3 r! v$ {[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
$ V0 _' `' X1 H' e3 }[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.69 q9 Z7 B- K3 W2 h5 U# F# w
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
+ l/ J5 D. y! O, W( W1 H[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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