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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]9 T% L% K7 R }0 ?6 |/ @$ [8 J9 r
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[泰国香米产地分布与质量特征] 0 c% K+ W& J3 S% O! v
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。/ |! ?! D8 S0 i* C' k
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【物理特征】
$ W* R% ~6 v8 r◆米粒外观为细长型。 ! V( S$ p7 K$ \2 S& w6 Z+ \
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
) J3 Y/ }$ F/ `4 u' S9 V7 b0 z◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 9 y1 R4 K# c& L% E% [
◆破碎率不超过4.5%。
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【化学特征】
1 n0 c) f; n4 a1 o, C4 }: I◆水分含量不超过14%。
+ H( [- \! q: v f3 n4 s7 p1 M◆直链淀粉含量在12~19%之间。 4 o* f' f+ L6 e5 r) O& g5 v( U
$ k% m( N! v0 P' i【泰国香米与白米的区别】 + `5 ^3 s1 d; m. U, }
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 ) N5 J% ]2 Z4 s2 Y
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 1 g/ l* ~1 U: P" p5 B; F
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
6 l; Y' d; g! X) h$ f8 K% F◇香米一年一季,白米一年多季。
; \: o5 W; m; A- O8 ^◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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; D* c: z; {: M4 d* W; T【如何辨别泰国香米真伪】: |8 _/ H! R. a, D+ L @6 M
一、观其型; N& D6 P% \# O( ?
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; ' }. I2 z6 k; L
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
/ X9 Z e2 `/ ~4 H) K l3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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二、看其标
; q \ V- b( r4 _; @: C# D8 b4 G 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 * h9 I2 t% C% Z! X( Y
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
8 E9 ?- h0 w9 R+ F' q% q" T2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
w6 o+ h) l0 ]* T3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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三、比其价
# ~2 e& g" H' c* O' O. u0 p由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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6 F& _, c! R, ]6 \: j2 u四、品其感
5 Q& W7 b! J- y& G" }国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。) I' Y; i% F3 \7 s
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[营养成分]
! B5 v! q+ ~. r泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 ' c: t6 b% m" }0 {& ?
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[泰国茉莉香米煮食方法] 1 y. r' j v( k$ ~, ~+ J% C
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 / _8 r2 l9 [ H* `
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。1 n3 n# H- T" j) L" ?% n
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 9 p* U2 ~/ v) ^4 P
0 x/ K, ~$ w1 Q% p- F! n6 @【具体烹饪方法】* Y. j! r4 J) G4 J/ x% l
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]% s( b+ P& Y0 V- |# C# }% q6 ~& H
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6) p0 t" S1 ]7 m( j" e4 Q! R H( Z
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1 }/ j. [) _5 r
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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