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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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[泰国香米产地分布与质量特征] 9 x0 `- o' Y0 D7 D8 a1 b0 Y
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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9 e* h1 h4 x0 I' A H1 |【物理特征】
$ c( O! y- d: q0 _4 V◆米粒外观为细长型。
* T" X" R5 B& B2 E( q◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 " @% Z6 O4 W& y. }
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 3 z. L1 x' K. B' Y: K% R! P
◆破碎率不超过4.5%。' \( {; v0 \1 \5 x, f; L
* F; ~) m: C( U. D: E' s9 }3 A( w【化学特征】
# R1 P- \; }- t; @0 a- C+ ?+ }◆水分含量不超过14%。 - @" d, ~" c8 _
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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& K& |" Q9 V: F- y- {【泰国香米与白米的区别】
6 R! G% ?- l+ `* J- E# n1 X) l◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
4 t4 m: T4 j ?* n◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 1 a9 `1 _' ]+ S$ @) x: V
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
& Y+ u& k$ U9 ^ V! h◇香米一年一季,白米一年多季。
0 k% s! Q+ |5 E& {6 `◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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' w4 P9 W1 E5 @! M# z/ |【如何辨别泰国香米真伪】! s' ~0 K4 q/ v& |1 J5 a1 g
一、观其型
7 c$ E: m$ q% x8 P5 B! R9 j, a 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
1 m' c7 [& {, i- c, D$ b+ h 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; 2 r0 q$ i7 i# l4 I# B# a
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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- A# i. A: y8 w& X: a, g3 w二、看其标6 Z- g; l# u" g/ |" K
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 ) A- K! G$ j. B1 T) l$ t
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; 8 r& x, y# B; |4 y' k
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; . a+ V. }0 B. C9 u$ [7 p6 u
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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5 b8 q$ W. j3 s) J, }. u三、比其价
, n) v% j. I$ J3 H( | T E" a由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。! ?+ j4 ?& S0 p- d# @
7 D' {) n. t# V7 Q9 }四、品其感
+ a! @2 v. k( ]# ?6 G国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。. ]& g; O* U7 t/ a
" l- m0 q6 A- R, z# r" h; v[营养成分]
; ~8 w5 R9 C0 Q S; U- ^, ^) x泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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[泰国茉莉香米煮食方法] " i; d$ K6 w- `) g
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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8 _/ @, u* ~; n6 A) r' E# ?+ {☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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/ n, U1 v' Q, D2 ]☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 $ S, s$ v- B2 \' f
* ?2 A: s: {. z9 d7 K; E【具体烹饪方法】
; C' e! `' [: E[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
* _) [; Y. J- [" u1 s( P+ P# V6 B+ C[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6' {" c% |& y6 Z& ~2 a
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
* P# l/ G, o6 J9 n! b- K# O5 N[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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