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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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- ?( S2 D" I: f[泰国香米产地分布与质量特征]
3 `/ S" `' e5 I( a3 I' q( |泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】
. N8 B y- Z! A7 @6 v4 z+ n◆米粒外观为细长型。 4 M# Q" |: x$ C2 z- }( u
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
! P/ B; ]9 W( I. O◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 ' B# o6 m: \1 @* C* }9 C
◆破碎率不超过4.5%。
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【化学特征】 ; p2 K0 W/ m. C5 _
◆水分含量不超过14%。 6 Y: X, M4 ~: b+ U
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 & W% V( l$ {. v) g, Q
- s: T) B; {( `& h9 l【泰国香米与白米的区别】
5 |' x6 L' l) I7 N; L: |9 x◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 3 {2 h* N* A: q' @
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 2 c) g6 ~5 t$ ?) Q
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
& B: u% g" p$ V% f5 r◇香米一年一季,白米一年多季。
: E6 o/ Q' c5 U5 v6 g( k, \0 p; K# P◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 , \- k$ x8 ]3 i8 L2 |# v
( Z* z0 ^6 N4 h1 B! H7 y【如何辨别泰国香米真伪】8 k" n4 a; V% {# L& l: c: P; C
一、观其型
! [, N1 D* y9 [ 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; 5 l s+ l& m, h1 B6 B
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; 4 L7 J9 U! G( R& x, }3 `: T, R
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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7 h: s( |; k7 k; e8 g+ d* d7 i* A二、看其标
8 F% a( V: L# T K/ y3 A: \ 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 # \0 ^3 q$ U3 K6 Y. e# O1 s9 y) H6 {# S: R
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
$ c0 j+ f" g, r8 f& m* n' [- [8 u1 g2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; " @# X( @2 z6 t% R
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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$ R- y; E/ K4 L( v9 |三、比其价
/ M9 Y: a5 w* K' v" O+ ?$ d) v由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。' S' p; M! U' q5 Q4 l* h$ G* r
3 H. C" Y9 j8 s5 p- W四、品其感
7 y) h! _" j9 b5 s4 I: W% B国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。) c( r& Q& Z( L8 p, l
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[营养成分]
0 p- ~. H, l! a4 Y% v) R. y. C. F2 v泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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! r; P! I, N( g' i1 {[泰国茉莉香米煮食方法]
. w% h! C' z' V☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 . L: _8 [3 z9 ?
% k" t" P. V8 O! N, E% E☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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3 B' D( l0 k7 \* D☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 % b' D! U* r) S4 i# O
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【具体烹饪方法】
2 C) n5 M+ A0 _) E: a; e1 D[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
' v8 H K: V, C" p# d[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
* s) l# Q( a) a# ?' t[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1# u2 g) I1 @; M4 b2 j5 G i
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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