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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]6 N I& M+ J4 d) o$ Y+ W: {
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[泰国香米产地分布与质量特征]
# e1 \+ N. A$ z" q4 O泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】
. n- k1 X9 L/ X9 J4 B◆米粒外观为细长型。 0 D! E2 Q! x M, V$ I
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
, Z9 R# i7 h# G, b, ]# s* \◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
3 ~* U7 ?% ^! }3 I3 u◆破碎率不超过4.5%。8 b I. V8 u. F& I, d
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【化学特征】
% G* T& t3 j0 D◆水分含量不超过14%。
" X5 b( w' P; x. e, E◆直链淀粉含量在12~19%之间。 $ Z: p. r8 |$ X: \" j2 E
3 p& R( V7 |( U" f; s【泰国香米与白米的区别】 9 X9 H3 p. Q- o4 Z
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 ' o" H' t1 W/ Q( \6 a ?
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 ( W ?- j) e1 O" `
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 3 B; Y5 e h1 \" c/ W
◇香米一年一季,白米一年多季。
( f/ S" `& u9 w, t% }. j6 j& ^◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 4 S5 R. ^9 J9 _9 s% [* z- x
) p% a/ ?) f2 D* h* P【如何辨别泰国香米真伪】
3 t5 _: k N G+ A* N5 f一、观其型
3 t4 H" f0 t; f8 K9 i 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; 2 B1 E+ ~8 a& M$ N& e
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; ! ^9 n* R3 U: Y- |
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 8 Z) } k, W2 R! o2 D
u2 X' T, k5 c4 j& D二、看其标- Z+ G }5 Q+ [2 G! E
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
0 z2 h5 N( D: `& Z1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
) J9 g! C/ n% Y2 w2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
+ S C" m& ^6 f I7 E! n3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。$ F. [, a+ Q5 z" V
5 `0 {9 B% N7 G! {三、比其价 H' d$ X) h3 o& e! a5 L
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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四、品其感
: a9 i; p6 E6 d- l国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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% q" B4 \' L d- f9 O[营养成分]
6 d( ^2 V: R, F, G, N1 s泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 ! v' m/ f+ z7 U! D' K
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[泰国茉莉香米煮食方法] 0 R8 u% G, F* u+ d3 Y3 J
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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4 ~9 Y$ v* J" ]3 w$ Q/ n☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。: Z. F* i4 Y7 A5 D3 D1 G& V
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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【具体烹饪方法】% A7 E0 Y' n5 f* X4 G7 U; f
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]) k1 W/ `- Q2 J* S1 X: g. w0 O1 C0 l
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
: l# k4 [% Z1 W5 d[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
0 ]3 q% J* k! u( p- {[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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