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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]1 r+ a V2 V5 M: Q9 J2 E6 f3 j
5 Y+ R, p; l& G, p9 Y) s' O0 F[泰国香米产地分布与质量特征] / V0 n& X0 P: S- N% {" x
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。" c4 j4 p5 p4 M7 B/ U/ B
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【物理特征】
) ~/ y! u& p/ C5 F+ d◆米粒外观为细长型。
6 n" l5 w, c7 R2 k5 L% y◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 - T" n* }/ l8 ^5 U) E4 t+ y
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 s0 m6 c H0 ?4 W# z2 `% J6 H
◆破碎率不超过4.5%。
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【化学特征】
. b1 S. f, ?0 { J- d1 g; `; w◆水分含量不超过14%。
M& E1 U6 ^) r" {! ^) w/ |* h◆直链淀粉含量在12~19%之间。 3 U' ^3 S# m, n/ r# k* h$ W
4 U; C" G2 c- X6 x$ s8 s【泰国香米与白米的区别】 $ ~+ Q8 c# x- j& b/ Z
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
# I0 \: ?8 ~4 P" d* {◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
6 s9 p3 A/ U" b' u& L: e◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 * G7 a0 S: {* L3 J, P5 P
◇香米一年一季,白米一年多季。 # O* Z& S, z' a( L: S/ ^) S% ]
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 8 Y1 k' s. W) x7 D! z- z
# @% q% G0 q" J2 c" h【如何辨别泰国香米真伪】
: F& s j1 q# _0 @* i$ f$ A一、观其型
3 C! m- _, n% R7 Q% K& J# V0 F 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
4 b* _% |+ u6 a 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
0 u% F2 ~) x% h3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 + _1 Y# ^) e* P! k8 T
0 Z* `1 N) P. m; F二、看其标
! z: N$ T$ u0 x; h7 `) s s 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 / L9 D, P. ]2 n6 U% h9 T$ K
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
, ]6 g7 j, L+ v2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; 7 c5 e D) F1 J, I5 k( V$ {
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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三、比其价/ `# I" z9 Q$ N! R/ S5 h8 `, A
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。6 l; S7 ?7 ?' E7 Y) z, v5 T
6 y# K) @/ l$ Y' W9 i0 H; }+ c四、品其感2 ^. G1 \" h5 r l) t+ E6 a3 v
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分]
4 b1 [7 A( D$ B泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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7 L% I2 n4 s! e* j; D& p[泰国茉莉香米煮食方法] $ \- m# t% m2 l! @: O. U* x/ `
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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3 B6 a* V2 u# S1 v/ l) x☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 $ p7 G; x! k& m
8 w1 r6 c. ~2 H% E9 M【具体烹饪方法】
+ q9 R- p- `% P, B5 c) W' Z[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]; u7 I" s: m; @' G* D, f/ m0 I) n a
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6$ x' u2 n; i% c% V/ J% @
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
: A4 ]8 F3 i _7 v' D. {& M- r[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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