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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。 ^' u$ q! g/ d8 J7 e
一、营养价值
: z/ T$ J; K4 K( ~0 J8 Y O ~ 因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。
: B- v: q; i. Y 米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。
1 h! g9 b+ k ?, J, T# f" x 米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。
' M( ~7 K# B) [. ~& u 米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。2 j% K d: N* C8 N/ i) k0 h6 h
米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
) @4 e& X5 ~) X# P m& J: O1 I- f 二、醪糟的使用方法,参考如下:
3 ?) c9 |- i1 ~ 1、直接食用:
% S! ]0 \/ d/ s) q/ k/ y% Y 开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。
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; W8 m! Z4 d) q5 } 2、作醪糟饮料:
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, j- b. ]2 T2 ~2 L5 k 伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。
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' S8 X: ]0 X" ^/ Z$ ?9 Y: h 3、醪糟汤圆:$ Q( C/ b3 G6 V( _! p- f- d: o, v
选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。* o+ z0 }8 a( ]0 ]3 C# J1 a9 q
& L3 t$ g) E; A4 m1 u& _' _ 4、醪糟鸡蛋: `8 B: K( }: {: }* R k
先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。
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5、作调料:! x6 m! P/ j+ k( V
A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。 / m O, v5 k' C+ z% J' k
B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。& A ^ h$ Z, @8 j. ^, |
适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。
. q K, H0 s1 M# \( d+ a2 r 三、米酒的作用5 H4 _! V$ N8 U7 Z( S
1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。! f2 J. q9 D& Y5 u
2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。! ]3 q1 }. M c6 N$ Y
3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
: \$ t0 ]8 o }8 l( e1 V 4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
) \) z% L8 W6 Y$ `) L# f 5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。
0 a+ D. [! V- x% Z 6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。% i3 y! I1 p+ Y
7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。" d1 d, K/ j" u
米酒的其他神奇功效:, S, d1 }& |( e: X- H j: ]
1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。
9 D( l* b+ ~* Y; l: U; F( ]) Y 2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。
% A6 ?4 `/ p, @4 b1 @ 3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。
* A/ P5 X6 x* y3 } 4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。& @" k& m4 s, n! q4 c) z
5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。3 g9 q3 @; ?% p& [: L3 [
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