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作者: 黄海健
+ E$ I7 v# H( a2 s 如果你第一次听说“辐照”
! {3 \; H1 ?: x+ g 知道辐照的消费者并不多,但是它已经是一种非常普遍的消毒方式。方法是利用游离辐射来破坏附着在食物上的所有生物,不必拆开包装就可以将它们杀死,包括细菌、微生物和细小的昆虫等。. X9 F5 ^, F" u2 N) H6 V
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& Y8 A: o. N1 p, b& O 经过辐照的食物除了细菌被杀掉,食物本身的营养如:维生素A、维生素B2、B3、B6、B12和维生素C、维生素E都会有所流失,而蛋白质、非饱和脂肪、益生菌和酵素也会被破坏。
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但是辐照并不等于辐射,辐照在食物上并不会留下有碍健康的放射性物质,但是辐照改变了食物的本质,还会导致人体内自由基的大大增加,继而破坏体内的抗氧化物,长期吃辐照食物的确对健康没有好处。' M, r, A% p/ G
" B' C+ R1 S) c7 M" _0 x( | 无处不在的辐照食品
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我并不是想要制造恐慌,辐照食品的确无处不在。经过辐照的食物极少变质,大大延长了它们的上架期,消毒又不用打开包装,因此得到制造商的追捧。减肥的女生最爱喝的花草茶、学生最爱吃的方便面……我们可以很确定地告诉你,如果包装上没有“未经辐照”的标志,那么100%都属于辐照食品。2 N3 x. ?% x @' g
& c2 x# S; S X( p/ R7 n( p( s 哪些是国家已经明确标注的辐照食品' s- F; s( y5 y/ U1 A8 f$ g9 z
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特殊食品:无菌食品。
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脱水食品:各种减肥粉末、藕粉以及所有的方便面辅料包。
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延长上架期的食品:月饼、袋装肉制品、果脯等。' M R m U6 ^, u
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冷冻品:所有的冷冻海鲜、肉类等。6 h* N4 d" g/ k4 u$ C$ {
/ I; b4 i7 X9 b% F 保健品:减肥茶、花粉、袋泡茶、口服美容保健食品等。
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J+ B* w5 ]) Z/ m 尽量少吃辐照食品
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" X& e$ u/ w4 }6 H) S. ^ 我们应该避免长期食用经过辐照的食物。如果一定要长时间食用,最好采用间隔的方法,让身体休息两三天或一周,以便将体内的自由基代谢出去。
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$ j; C' R1 I( \9 b2 `, R$ ] 奶制品经过辐照会损耗部分蛋白质,应当尽量喝当日供应的新鲜牛奶和酸奶。(现在我们家就是吃每天送上门的牛奶)
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^" J1 U2 V) T* W9 T% X. { g& | 各种水果经过辐照会使维生素流失,少吃超市里的水果,尽量到农贸市场购买。(以前还觉得超市里的水果比较新鲜!)" Y: Y' L! F' Z; R, y
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甘草等花草茶经过辐照,我们自制的美容茶就只剩味道了。
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4 y( J+ V4 t& R' v* g0 b 果脯、蜜饯的制作过程很容易带上致病菌,加上果脯又是极容易发霉的,所以果脯常常会进行辐照杀毒。应该少吃果脯,换成带壳干果。
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2 w9 z T2 I4 S9 c# D ? 速食店用辐照过的肉排制作汉堡是不需要告知食客的,所以不要吃太多的汉堡。/ p; i& I! p1 R
( W. v( N. X! p- I. g( d& Y0 _ 薯片是公认的有极大可能经过辐照处理的零食,这种对皮肤不怎么好的零食尽量少吃。0 A: [3 G+ O/ q! u0 l
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因为果汁容易腐坏变质,所以大多数也经过辐照。要喝果汁尽量鲜榨,因为经过辐照的瓶装、盒装果汁的营养都会有所损耗。
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1 l( u! q4 N( R: z1 W, @ 百里也可挑一,找到非辐照食品" @0 m0 j; l- X
, F, Q% ?+ r% _3 v. @& _ 1.标明“辐照杀菌”“采用国际惯用辐照杀菌技术处理”“foodirradiation”等字样的食品不能天天吃,保质期太长的尤其要当心。: x3 q2 g) p" d8 O7 m
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2.认准辐照食品标志,大多数厂家对经过辐照食物的提及相当隐晦,能合法标注出来的,反而是辐照不超标的健康食品。# W* P1 Z5 ^+ E9 ]( k8 Y2 \! M. v
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