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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 : D) a6 O3 [- v& s
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4 v5 i% o" k# c$ f0 q冰凉蜜豆双皮奶! o# b0 p; B$ B2 y2 [
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)" q }6 S, H. N. H" T
做法:7 Y4 Z) F2 N f$ ^! k; ^- j
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
9 l7 V' H: u. k% L! ^7 _2 P9 \ 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。5 G& ]# Y; G+ v
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。1 ]& S# [( ?% M' e" M
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
6 K: Z8 U% t6 l, | 超级啰嗦:
3 a! \6 {5 f% K7 k6 |* A6 H5 s **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。8 } m) \' w0 M1 N4 q
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
3 J. J8 K( \: E4 A* o2 I) X9 g **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
3 Y7 l8 E$ K0 D) U/ U' m! b0 L **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。) q1 W# I, N' z5 W. _' ]6 V
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
8 S) c3 v3 C) R8 i7 j, F1 {0 \ **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。0 w/ U2 i6 I) X( T4 ` b) H4 z
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+ M- X; g# F& x0 x% ] 香甜水果捞
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" w3 d: U; P4 B; c- x( T. f% w; Z原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块* b) r6 q: T6 R
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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. O& s5 Z# Y9 \5 v. f 做法:9 w3 g* T& _( p6 a' [7 M
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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% J; |0 f0 B' z O: I' u# C, p 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,7 g. ?; y/ ^/ r( j
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以防氧化变黑。0 R7 S2 h6 Y1 Y) a T
2 }& u T# \, l8 t 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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) G) k5 p2 E1 z- \4 O3 `) p9 W H 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。- c* g. p9 ^6 O0 Z2 D
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。 ^* }" k& B2 i; O; @9 N; ^
( R) c# Z- p; g8 T7 Q **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。* t2 h b# D2 n
- m9 I( p. Q' S3 o/ H2 p; Y" R **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。6 C) M$ `( y# D6 i. [- e% u+ [6 h
. [8 f- ~; B4 y) Q$ |% P **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。* Z. s- v, U: c8 z$ N6 G9 N. F
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡# j# t* I3 d) F6 a' z
0 H, H2 V4 r2 T; e原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意: }& W5 u* h& }; @9 \; n' q
& p" x$ ^% {2 D, [) x; W 做法:* {: T4 ]& C4 f# {: c, G! v: S
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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N7 H$ z* M$ K5 @: b* n8 K' p7 |2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。% M. {9 D, i# `- Y$ J! g P! e
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3 U( n, ^* g5 L; c+ J( e! C1 { **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。) L* D1 v& }# |7 h6 t% |/ F
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。& C% d2 h4 I$ c& g ^. w
! P, O+ d7 b- ~; g9 y+ b4 _ **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。1 X9 I% s3 I0 g
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
0 p1 N& T. Q) |6 b包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。4 I3 e; U* {5 D1 a# J, _5 G+ a
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' h6 @) r& ?. g% r4 z4 [; j蜜爽绿豆奶茶5 J" j* D$ a2 o Z( E
: M4 z2 g, {: o原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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# Z- ~1 M6 R% K6 E( K+ f 做法:+ \ q2 k( _1 w4 a# T/ x: O* D& A, J
" I3 Q9 b) k1 s% I; B8 j 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。6 ?5 X% w1 D# V1 F" F8 H
& U( V; o. i& c0 Q# m: a 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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4 ^6 |9 U$ ?( P3 k L) _ 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。. X) t3 P! n# L$ W1 j( S _
8 x1 @3 G: T* a! Z4 e. [8 S **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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0 q. r! N8 s; P/ S/ e# j **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。' `( E" j0 [& M5 G1 e. ^
, t# b. F: E2 h3 F **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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1 [1 o% C0 D& G8 j2 u; k$ n9 k% P **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方, p( y1 V: H9 T6 q, e
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三花降火茶
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- c. q* W5 {% U0 \3 C. B原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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- ~$ c) Y1 l0 {; B1 s 做法:
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9 B% [1 l+ v; Q6 V% O* U 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。5 _ @0 \. \2 n
# n& ]6 G- E* c% Y& W9 h* [ 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。& l$ V% S9 P9 J& P1 y" Q
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4 z s) N X/ U3 V# J; A( w* R **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。$ i) l" y( C" b: \0 g# _2 a5 l! y
! l$ A/ T5 d* j **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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R$ k( K6 ]+ B% K- i0 c$ F **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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8 c' }) \, R0 p) X山楂决明子清脂茶3 ]# [8 y7 p- s
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 7 R" L# I- R% I/ E7 U! {$ s; \7 K0 c
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3 v% p/ k: s2 y# w 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。2 {: j" n+ K% ~6 ?5 [7 c1 U
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。) ^) U! `5 x, R* f4 O1 n
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。: R4 l3 D+ g" v" E1 F
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
/ d* a3 O9 O) q8 k8 p **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧; r' g7 E8 Z/ R6 Z
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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