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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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. z& i4 U6 d3 r* E冰凉蜜豆双皮奶9 n8 b% t: n$ |$ {0 |& K
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
/ H- A- e6 Y; r 做法:
% L8 x3 C! X# x6 A 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。0 x; `0 f* b; I8 K& \) t- C
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
8 B) p. k0 h7 c$ g: n% {% s. r 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
0 N" n2 n7 o- Y; O+ o6 J' ~ 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。" J7 Y' e a6 h. e" v: G
超级啰嗦:
& |5 T8 r. _2 d0 k **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。# C& K- J* Z# Z e0 g! Y
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
5 m! `/ S9 N' X4 p **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
# U+ d) }9 k6 ? **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。8 S6 t% J1 o/ m# [) Q* u
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。* r- k0 i$ x7 J* ]8 Q# ?: B
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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香甜水果捞
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; J* m/ k7 ?9 @原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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' @/ m) B/ ]6 Y# d, z7 o 做法:
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( j7 ^$ Y5 z2 L5 { 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。7 |9 o' q/ F \/ X V2 s( A
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。9 r) w! Q$ { x" E6 d$ v
7 \, H9 i4 G, K+ r5 v a 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。& Z) s5 `4 q8 N
' [- A% \1 g7 T, Y1 t* b 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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) v1 \- T5 Q a' E A! f超级啰嗦:2 G" @1 \ E! s. @. \! i7 L5 e
) C* j) i S$ Z* P **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。& Z ^4 }% e# {# t4 n
! s$ o% L& y( w& x5 y4 G3 C **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。! r3 q: a; P5 u3 }
6 C) h' s. A. A4 O% r! E1 L **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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3 M* {* J, `( I **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。 e* R6 [6 c7 R Z& g8 b( W! |
3 w' P) ~- g4 I& w* V% C @# W **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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8 j/ b1 k' k3 E( r9 T$ T**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡 t0 n; t! I% {& W' x
2 Q# a o' B: U原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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做法:9 h7 n( G) [% ]) ? d$ x
/ ?% i; c }2 I. s0 P) @ 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。/ r" n4 E, j5 P, P
+ \8 o! _# M: v4 X, r! z2 m3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。. `# S8 i- P4 z( P( W' x
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- W- U( P' }( j4 c4 p **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。- n3 c8 O1 e( K9 ~! U
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。0 i. K8 p& X4 A) u: @* y9 b) y+ O. }
5 [$ S9 p: }7 w, A3 D+ Y **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。) e' d4 g" i9 F" S& p1 ]* I6 V
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。" c* a j0 k2 ?6 g8 j; Z
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。) n6 k) }6 {% N
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蜜爽绿豆奶茶
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6 G7 B- Y, B' P3 s9 k# t {: R- p& M' [原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量1 N% q/ u* g/ h2 v+ A2 t U3 _
( [. f# F# K7 a4 ?+ e% _9 D 做法:
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6 u- Q! a. p- \3 b' x1 ? 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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! u- J) b1 N" @# v5 U/ m 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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超级啰嗦:
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8 H. H [6 w7 C! m2 ?0 r **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。1 y, N' p/ l0 t: W: k8 l
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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4 i6 y; e' _( s* z; B **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶
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; \+ [' O5 D; e4 ^+ b' f原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放4 Z& E4 k- J& _0 ` r
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做法:3 g. J+ v9 a* b. H
3 t# G2 s* p2 d4 h: u0 V. _( q' A 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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( }0 Y3 U7 t% O6 x0 [9 q 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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; Q7 a& |1 ~; {! A: G% R 超级啰嗦:
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: c" D2 ]; R. r/ l) x) Z **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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" e' n% X0 E! l0 X+ U **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。% n/ f a% h8 G, L& V
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。' D, j( s& r- a
法。
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山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 * Q. t/ ]+ a0 P7 l5 T) B
做法:
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。% L0 z+ r% [ ^% `6 N
+ n, h: k. n5 P- z1 s 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。2 v+ I3 e: v" y
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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: i2 u& @. N/ i9 {1 f5 B) t/ r **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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4 v$ C& T) C9 ^* ~$ ~& l1 G **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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( w- b' y3 Z6 ?7 K+ G0 N+ t **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
) e! y9 Q B; V7 t **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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