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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 2 w5 E0 ?$ d' Y

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! ~6 V6 `7 f- h, F冰凉蜜豆双皮奶
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6 O- \. v; z# a原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)2 z7 G4 n) s* v
做法:
% Q4 F! r& W' U/ D) `# A* I& z$ ~ 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。/ G& R  k. Y5 `4 K# L
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
- F6 `; r, Z/ z# u: v% N4 k3 h8 C2 O 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。! n: H3 i7 s; J) `
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
8 V' T1 s! T. E. t: N# R+ w/ b% r 超级啰嗦:
) L0 O; G8 I+ T! }& Z **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。; E8 u0 Q: v, x) J7 _
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。% i/ m4 C( V6 i1 Q
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
$ U3 n! `- [7 f9 i+ h0 `5 {+ t **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
' _7 M* I; E* M0 B **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。4 D* t; _3 @" A5 a
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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                     香甜水果捞$ G2 c* b$ u1 T9 a& @- x7 ^5 I4 j

2 J5 B$ S5 u8 T% l* ]4 z/ j! }% T原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克): U: V" c( N/ p) j) @
0 M9 q- U# r  ~9 ^
做法:
, v& Z( w5 m. I: `
! A, A5 k# D: p# u$ X2 B; Y 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。. d) O4 l( P. Z, H
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,) k. ^4 U1 x  t2 ^

9 r3 N8 ]$ p, X" t/ ^以防氧化变黑。
2 u; g6 T- b, K2 _6 _  W' p3 s, c/ E/ G$ l3 Z
3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。% e4 p& q' c( D& r
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:% w5 e) o( K! a( Z9 [6 X; p5 \
1 M( u( k+ {* d$ w8 B7 A0 \
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。7 k( T1 n9 G' ]& A

$ U; B7 j. B7 E( E5 s **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。- |6 A8 [& q* y0 U" X

* O/ y" S6 ?! Z/ Z. Q% J7 B% ~ **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。) q7 \. q: x1 e( R' i( G3 J

7 _9 c: {7 y9 ]! i* ~**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉0 U, ~& T. `) S  K
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      抹茶风暴冰咖啡$ B( K& N( s( \2 a" d

7 L4 j; @  }4 g- _' l) _5 J/ B原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意2 e) p* q$ }& ~2 U9 y

" ~( a* Y3 x  I8 H! x 做法:% j8 v4 b$ }& J" i' a, U

% e9 O+ }. D6 p6 @/ K 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。2 `  U- c5 O6 h: [7 |' V

7 W1 _$ `" o! i7 J1 r" F7 u2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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# P, d% w; V0 ^4 _3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。+ z% t5 _& }0 n/ P( y
1 D  L% x. {+ k* C
超级啰嗦:
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; A- F2 B" \* a **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
3 p4 ?# g& V5 x: i- w/ E9 y/ H7 C- R0 \( A+ E! y( e7 l2 a; N
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。/ Z' u" ?5 t+ V2 M9 `( O

2 A& f* z6 v3 o: N **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。9 a3 |0 Z! L2 r3 J& K+ H
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。3 J( p! h8 m  L4 w
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蜜爽绿豆奶茶
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8 }. u% D7 _+ x2 K* ?4 A& \( L原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量% \; E4 v% r4 a7 G* m
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做法:  a0 w6 [2 M2 Q1 F7 U& K0 N2 I

2 V2 n1 @% A  L) ^2 f8 ] 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。' j# y' ^9 V% m* a9 A4 I) J
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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$ A! U1 w, _& o3 z+ O超级啰嗦:
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- q1 A5 O3 w& T% D6 I, J# l. J: a) E **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
, X' [, x' v& [) B7 @$ d# q
% h" B; G4 k+ U( |( M **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
4 |* N3 `. Z& p5 F
" t' j+ c* a# G5 U% J& J **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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6 i$ k; S; Y( G) C) e* T& P2 F7 u **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
4 c6 t! W0 n- A7 z  s- ?; [- Y8 ^
2 ]5 R& Q- u& {7 M% p$ F8 S **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方; ]2 s2 I: Q( Y: w) l$ ?

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# g+ D' h1 y! J7 @0 u2 C9 o" K三花降火茶
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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" r. p' ]2 g3 h4 ] 做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。2 c& U$ O" n, q  S5 Y( e
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。: k- D0 P  L, c

1 V$ j2 u2 g" j! | 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。& C' U& T! s- `6 W

" y) ?( Z) ^6 `5 |4 s+ z 超级啰嗦:
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9 Y3 k+ l8 d# J( x **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。: n! C7 Y6 k, Y8 C& u: o" E6 C; t

* t8 ?3 c5 \* t0 L **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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- K, V/ u8 h' j$ {9 M0 f **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。  W' u0 ]# A, z4 @; p( [
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。" u) `) }; R9 x9 o$ v$ i

+ M: H  B; I& c4 w **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。* [: F7 t: R- s/ d+ W- I7 o& q
法。
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/ d- d  e9 d/ H2 W山楂决明子清脂茶) e0 D* z  I, i/ b1 E4 f

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: [1 n" f, Y" U" k3 \原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
1 v- W& K/ E7 M1 g 做法:3 y( G, R( J: O$ O# x2 b
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1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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超级啰嗦:
8 W' ]" x- T) \* k. ^- s4 c: A4 a; G! S5 }
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。* v( e+ v) m/ |9 Z+ _! R

1 t' y8 `- Y1 u, ] **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 $ R2 D: }- l) K+ B* |9 X
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧) P* G. |% {: N) A9 ~/ V9 i( ^- N

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
+ G/ m: j7 X, m谢谢亲啦。
( j) F, V  X$ C! t% o$ c6 A夏天到了,自己动手作甜品吧
( f2 j- g8 G, z/ |外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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