|
|
杂味泰国菜
本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴; k/ x& a* g) R" E9 V- E/ t# C8 Q0 T0 R
独特香料, H/ a8 R0 d% G1 ~% F( k
小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。3 b( U$ J0 u! Q0 _. H* H( z
) ?7 L1 y1 v- A% c" w: q 鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。( `$ l1 \ Z+ A1 M# r- {
( r- u) ^5 b$ z3 m$ r& T9 D
朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。: h0 n/ t; _2 b3 F7 W- a
* y- K! M; t# J# e
香茅：同时具备水果香和香料香。
2 E' c) P, h' P# Z4 w* @ @4 E; w0 |( `( p
南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
2 C4 N" P( q3 y+ _2 q/ Y6 I9 [6 b& o6 G* @! k/ I- Q- v$ n3 Q" c
金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
: f' ^# Q# V$ v6 B5 c9 A4 S6 T
9 ?/ v- X& v! q: [) G 主菜：酸辣是特色4 C3 B1 g+ m+ i% _" R
% e7 m+ Q2 X1 Q0 y 烧猪颈肉，嫩中带脆。: @; Y5 ^4 m; ^6 ^+ I7 O" g
& ]9 Y5 i8 G( v' {: K% z/ s5 ^# f
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。, |3 i- h& o5 a P
; `" _7 `; e% m; e 炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
m+ ]; R1 ?' r% x8 C7 A' Q7 K3 l: m5 M" R; N
汤类：喝碗冬阴功汤发发汗, N* H$ H7 C, u' k# r
& S9 h# F; E+ ]5 p9 P1 @: O/ b
“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。3 V8 Y, y5 ^3 J3 W
! H/ N( j6 M, J3 G 它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
3 [7 s* e# H7 [9 X% e. [: Y* y, c( W6 s
在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。. {! R$ L1 M+ \7 o) z9 ?
, h! B$ v' ^) S% Y ?+ Z! v
喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
O3 ^5 f; _2 u6 r' s2 \1 V! j餐后甜品： 风味水果最清爽8 G* T j; E' M* j) s+ W- [& V
泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。; Y5 Q+ D5 D! N
. G4 M% L5 d2 b8 N& K
一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。. T; P8 a; M5 n5 G& n- `1 W
- F: x0 W: m& L& P% }* b7 r) i) M N+ r: }" |* c( V) b, e
* a9 F2 A* i$ m& G# }* i |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-8-24 00:51
显身卡