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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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- P9 N" {: A% z8 H* `% T* B. \# Y  `" U. F2 n2 x  O
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子# m# r' O2 E3 j. Y  H" P

: ?* X9 R6 q6 L, W! J8 G0 X看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食$ g! u' _4 N' W% H( Q) P
* G5 l+ i6 J# X# K3 c/ H

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
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泰式香甜榴槤香蕉酥
/ Q) s  `: @$ @/ C& R+ F9 u8 u/ B$ _4 Q8 Q" I* R2 G
2 _3 l& B9 T% o) l5 O; M  _' x  R) E
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冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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: B- ~- j. w+ w# m3 \6 q( T9 [
8 a8 N4 D2 l# M% B, Q4 a. e6 ]: g鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼1 S- F5 H. ?' b
! z, Q# y( ?2 o3 `& z. y- P2 e

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参与人数 1威望 +2 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴' x: Z0 t/ V7 ?* `% g% F, S- x2 F
独特香料
( i# {, Z, P5 K* A# w. m' G6 B" s  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
2 s8 S  H' ]/ t9 P
6 B7 |' e) {! ~3 F2 i  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。  ~( Y& D5 R6 m4 C2 `
9 D1 c& C% R  G$ n% q6 V* M9 p% T
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。! h) E" ]* w" V. Y7 s' s
" p  q  A7 B# [" c: m! _
  香茅:同时具备水果香和香料香。, y, Z* X: |  E0 b; l8 ~

& x6 \" M7 R: j7 T8 C# k: ?2 s  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。) E, s, ^( B  H! `1 @" |5 s
6 W. f  u# S! U: a- R# J
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。8 n& T  w3 k+ f& Y

6 D% F  k6 X1 e6 [( L  主菜:酸辣是特色: ^9 ~4 M5 d% T* f+ i: B
9 D5 j6 z0 e( d4 s) s. e
  烧猪颈肉,嫩中带脆。: \; ^3 T' g( L: P3 D" d/ ~
  j0 B, K) `& v7 o8 n7 |/ Z
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。: M) g1 [; s2 k

, V0 q/ R: B; H: x! K+ g% r4 {4 F  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
$ p' H4 m; |4 o6 P3 F
/ ~. J4 V1 C4 _8 H+ x汤类:喝碗冬阴功汤发发汗) H( G+ O# x% }' f: T' }

7 `% S& ]5 Z- o# q/ {  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。3 _; O! l9 ?$ h3 n5 Y
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  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。* Y) e" r& k, z" N" q* E; d

* x9 ~  r2 W2 i/ V" O1 a) B  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。6 w- z! _6 p2 t  S$ \

) d/ @0 x+ X: ^+ U/ I! N" y3 d  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。8 C1 _  _* e7 v" w7 {* N  J8 X
餐后甜品: 风味水果最清爽
6 d$ W4 r2 K9 ?: U泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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3 B7 e" N' L% f, }- ^2 J  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。) t; f& A- f; ~) |8 x) T9 r/ [- {
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
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, z/ r& q* u( V3 P, b5 G+ z( Q  用料讲究
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& e2 s6 ?9 ~( `' C0 @  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。, p4 y0 ^/ Y$ b; M( ?/ r% Z% {
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泰式花生酱捞面
- k- G) I4 T# X1 s1 Z% u" P- z# c6 _材料 :. }- P" P, q# w, v& b6 |

* G: j$ u. z  m  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。* W+ T8 |8 o2 f# g) k9 p

" o+ Z) a/ r* I$ f  调味料 :, C( Y& I0 q- }3 b6 P

) Q& w2 b1 O, Y  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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5 b5 p0 s) \% O9 a& u7 E, \! R  制作:$ |2 b5 }- L4 o& P& \4 j
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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4 o( C5 B" D6 z  a( {" S- C$ b0 f2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。$ P8 a2 [6 x& n, M' p6 o

- i; S7 @0 k7 ]$ s& x  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。3 U# U' Q2 e+ ?1 X7 J/ ]7 Q
' I8 u4 C# E$ L) W
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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