醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子

  p& D. `4 `+ S. ?受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子

, L: T3 o! i* b8 k' n* ]' h看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食
. g, D5 l6 `% O# K
" N, B" o; g8 c, u1 [/ O" f

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
2 Q- Q5 t% Z. w, j1 W+ T泰式香甜榴槤香蕉酥
  Y7 H% _4 }' Z& @7 x4 j3 N
3 A3 f+ y. \% j7 b2 W' }+ L! ^

冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法
- O7 _* ^- o4 q
3 L4 {2 M( x" p4 g4 ]

0 F5 n' D) |, R+ x鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
" h8 }3 D) S* _# I- ^5 \: z' i, C

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
9 k: U9 ~. b0 k5 {独特香料
　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
9 O+ X, u* P0 l; b) ^/ `- a( I) C' X
# H3 a1 f+ H6 D: }　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。

　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
6 b, {, T1 y6 `; v2 l
　　香茅：同时具备水果香和香料香。
7 A" I6 ]2 o; o
　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
* P3 e2 a: C9 V0 e
　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。

　　主菜：酸辣是特色
4 b8 t4 Z: A* z
- y) H0 Y8 o. b5 @　　烧猪颈肉，嫩中带脆。

5 g+ F' I( H+ r* m; z0 o: o佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。

　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。

汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
4 R' Q( L. x5 E9 R2 F% f+ h2 e
　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
8 ]) `. j5 C/ F& X" E- q5 z
　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
: Q  t* W2 R9 G, x
% p1 b0 l0 o6 f7 h. o# C　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。

6 x8 f1 {. m2 C. q　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
餐后甜品： 风味水果最清爽
泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
4 R- X( @6 |) v9 Q2 q* V
　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。

0 ?: p0 w$ @: x

  Q7 J# }# ~3 R$ F& i

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
+ q0 `9 ^' ]* v5 i; Y& R4 g' O
　　用料讲究
5 ~; C" j) P) ]& o! m. G
. X  {5 @0 q' `1 M2 E　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。

" i5 X0 Q* a2 p% m# F+ q泰式花生酱捞面
材料 ：
! Q9 r% Z) z# f% F6 y' y
　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。

; v0 m2 |7 W4 R5 X　　调味料 ：
: h* z- t6 D% n% b5 s) e3 P
　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。

/ B) v9 c9 Z& a+ {　　制作：
0 ]! N/ S- ^! N* Y) q
9 n9 u3 E* T) s  m　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。
% y1 z  _5 G! C( B! u, Z
2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。

' S, t" l$ g# ^7 b% Z5 ?2 A　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
4 _) `' B& e6 _3 U: p5 r
# N* Z1 `$ B/ c& L5 m, I