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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
3 U; g6 h/ L3 n7 I  L
9 C6 T, I& e) C1 ]仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ( s9 Y( g0 ]6 Z2 o7 q* v+ K

" D* n4 u' i- E7 c( @材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜+ u. C% y7 S3 X8 U

# x( ~" v' T: V" A* P做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;$ ^2 ]& D1 _% `6 A0 |0 v

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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( T, h# L) X- }, O5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。; R' k. F/ U: a6 O6 g4 x9 C% T! C/ Q
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0 H( ^) T+ W/ Y+ A) ~. O7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。, S; u1 {6 T, S& Q9 H
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1 h  A; |6 |8 Y    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。6 n5 A8 t/ m8 I/ L! q

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- N) B. j1 V; p) w0 I9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。; i) p0 N) C; q: a% D" t: s
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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: X( U( J  A* N$ p* y; `    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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" ?; G# \+ J, v! _7 D: i12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
4 R4 D! }9 _3 q  V+ V
+ {7 m. d: Z7 S  {真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
3 y5 Q- {+ r7 U' ~0 r4 L4 A
, F9 t! L' `+ b+ K: C先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
7 G3 a# ]6 I9 A: N- \6 M+ n, H+ U( K醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59   j$ ~- ]8 c, x0 r$ k5 B/ w3 \
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
+ f' s2 g! A) m) A醉月楼菜肴.rar
; I1 }1 ?( S- s4 x6 u
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 - u/ N; [3 C: j8 h; E$ t
; R. _8 Q* S7 [5 z' `  j) O- x
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲+ w% D: i+ g- m9 ?

% }& W3 y  X& `- x' m9 N& P豉蒸排骨
/ e" e% ?7 N/ \
, i6 g" G3 l5 b& _" w很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
; F5 T+ K& L" z" d, U- L$ m5 o# g
7 c1 q- D6 \( Q% _1 G- u腌制中* D& n! ?6 Q' d  L

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蒸熟中
9 z' x2 ]5 T4 f1 z, q4 c6 I2 N9 m0 C4 c8 }6 A3 R. ?

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 1 a( T$ b' u7 X9 \
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。4 E0 Y+ `/ ]$ |: y& ?$ h

0 m: o# a( _. B- I8 l: _# V, p) U4 R豉蒸排骨

3 v- j0 ?# q; a7 b6 g1 n, H$ e真幸福,有老妈烧菜给你吃!, t! Y5 k! u7 F2 g
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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