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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
' D1 z1 h$ N8 q8 D1 }杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
; s) n' O  f- V* r
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK 4 F2 y/ d. ^; `; h: J5 x

" U. G+ B7 j  T# C0 T" c6 ^8 H仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
1 h/ Q" z+ M+ o3 [" |2 a
4 @, O5 Y  L1 c2 G, k继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!# V; H( [2 [6 O2 C& Z. d
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!7 B. `' p$ }8 l  O
加工过程:! d& O5 y, C: V& l/ p) y
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;# f* T7 d: ~# ]* a* P& D
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;8 {% E: Z1 h9 M0 a) W8 Z1 r
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; - A. U) c/ R' Q: s- ?* V1 _& F3 c
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
  A$ @9 L" o8 N" v5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
" V! h5 `) p; S     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
" g: Y2 z3 [" z2 i; u2 D     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 & ~0 t3 ~6 Z3 f
247# ILOVUTIK 2 ~  @( f  k, D- `: M) I  a

6 G( d# x) e0 z0 D仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......8 [# o* ~# B1 _5 v
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
$ b$ @% L$ N0 U. @# k. u1 c+ y
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
( t$ e$ l5 B8 X% R' R# ~      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
& Y" s/ \# P  A6 k; p5 H5 b# m( L+ }* d" z, k7 z3 N
q 255# ILOVUTIK
2 o  E: b7 ~9 N- |亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong . C1 o9 t$ `5 O. m0 J

7 V1 P( Y2 n1 _' f" }( F6 i4 g' z不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......3 N; ^/ ]5 k% \. @! B5 R0 _5 M# c/ u
& m; p5 V4 X5 e# }
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...1 n* h' K/ V9 b. B) `7 S
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

/ Y: x7 j, A2 ?# {看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧$ ]! ?2 y& f. w! f6 n3 b, R
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

/ k1 Y/ q2 {8 b. H& [* Y' z亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK   Q7 Z0 D) ?( B! Z! B7 `9 C
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
' a& K! a5 t$ @$ s' [; v9 \) P爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

9 K! |* }9 {: P( Y+ Z0 s0 i  Q+ z要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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