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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。% j/ @1 ^+ x" R. x* d8 ~
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

  `7 F6 P- Q, E4 ^( [提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
4 a4 n$ ]! P9 b) [' k# j
# z, J) v2 @# f5 ~" x& \1 U仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 9 X& u0 M* |) P' S7 ~

, m$ h7 Q& T& N% J+ W3 U$ y0 g继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
! P; Z* P# x- P. g0 L) A. J6 E这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!) N, j( m5 V+ w) D9 S4 P2 E
加工过程:
7 x/ R/ K/ Y( r1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;: t! Y, O8 k+ m, z1 v
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;6 }5 R2 N! T+ }* l
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; % H- Z) K1 e9 ?3 d6 f
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
8 l2 j' W3 J/ w- Q% e5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。* m8 N4 ?& o2 H0 ?
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。) d$ {+ G* H- B- ]7 [
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
  a, K- [& x. x5 M' |
247# ILOVUTIK
  n$ }0 i- V- y$ |+ K2 P
3 d$ |7 |: {+ L+ v) O' ~" B7 R仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......: C! G3 j- E. h  s9 r/ S
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

: }# R# I+ |6 K2 k5 S司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!; X; }; I+ @/ k) h' P$ Y/ {2 h+ q3 n, ?
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 6 K  s( {; I9 I6 n( s* [7 W2 @
3 [# `4 g0 V7 }( V; A% _! }
q 255# ILOVUTIK
* c: a* v; N* S6 l% G. m! ~4 U亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
" v! _$ J& Q# K7 S
) _7 f9 K) p; p! `不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......& G" X8 z; C5 B! @

2 u3 Y) I$ b7 b5 Y  |4 @亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
) u; t& H& ^# A. W5 R  X7 vxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
6 b8 H/ Y! C; `
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
! X$ F) }& H: N; y! ~1 \& ehappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
7 I& @5 P" Z# A, z/ ^! J
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
  f  v" @' E% k6 N* h亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
/ p0 |" g2 E3 F- c8 P+ D爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
5 r$ A0 r4 Q$ e+ S& o! p7 r- e
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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