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) h8 |- n u4 l# e藍莓胚芽蛋糕
5 K4 O- [) l+ \【材 料】 - t, g% q2 q4 v ~- `
高筋麵粉 250公克
+ U5 k+ M' o# d" }( D杏仁粉 100公克
- I1 R) x2 Y4 M a( ~糖粉 255公克 + ~9 x/ J2 r# e5 j. P2 I# {
泡打粉 5公克 & O& J2 B9 W# { K" Y
全蛋 350公克
( i' Y2 { R0 j j& O糖漿 100公克
* X! X/ Z- M$ @; ^奶油 350公克
9 m J6 g5 H& W5 g% V牛奶 50公克 ; R9 P7 h, t- w2 B7 B
鹽 5公克
, b7 [6 L. d( _4 e藍莓乾 100公克
. Q7 J0 \7 j9 t胚芽 150公克 % ]4 T9 Y- N2 u+ v. t+ D0 G. e
蘭姆酒 40公克
( [: ?' S' O$ L9 ^: K: c) m) Z1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。9 |, _0 ~$ K' {. q4 ]5 W
! W+ c0 l# o3 s# @5 T+ b% d2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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! L+ f) k) l8 R+ t5 o3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。0 `6 m: D9 r, ]; ~% x2 u' ]
# c: f% v2 Y- I8 U4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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4 X2 h! u0 p, s# ?( [) e8 l: h- h5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。4 b) e9 U8 f8 S5 T v4 i/ B
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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