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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
5 C4 n% G( h0 I, Z/ l
藍莓胚芽蛋糕
9 `% O; L4 C4 G7 w8 m# v【材 料】 $ v0 r: G8 q9 ]: N+ r7 M
高筋麵粉  250公克
2 _7 M6 d$ j3 \& N杏仁粉  100公克 0 f  z& F0 L. T+ E6 G% M
糖粉  255公克 5 }+ Z+ y% `0 W* o* Y0 y2 c
泡打粉  5公克
9 N8 q4 f3 M% A1 d9 r" R: o( c* c% I  Y全蛋  350公克 3 H+ n* @/ E1 `; K
糖漿  100公克
3 |( n6 G' ~6 f7 B# \+ g奶油  350公克
9 y( R7 ?. f# A* W2 u: P) ]牛奶  50公克
, Y. |$ v/ C0 @" Y4 P0 ^/ O鹽  5公克
5 a5 P  _4 ]0 Z- f3 H& }  g' V. R藍莓乾  100公克
6 ]  w4 F  m2 [. p: V; Z; I胚芽  150公克 5 D3 v8 F7 l; i/ C8 M7 Q* h! o
蘭姆酒  40公克 ! `8 x  |/ \/ @3 @
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
2 U. {! K& R4 [8 z" p2 Q/ T
8 o7 S! w$ R$ R  {9 @( B! d. z5 `2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
8 o+ w, U5 ~2 B5 K& m& O) a! |1 t
. I& b) R7 q5 A9 H( c5 p3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
+ |% O# D4 B+ a  F' o1 z
* Q# s1 V+ G' {  u5 P4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
6 Y7 p& h0 b9 S1 f ' w1 C4 A. H  ]$ w. j' c
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
, R/ \6 k4 h, o/ ]8 F6 |' J
9 J5 T0 h2 E2 f& s7 a) i6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 2 }+ V; w3 [6 K

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}" X- f5 i1 A. ~- C3 h
9 ~: l7 R6 y$ Z2 \
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
' L0 r; j: A) @+ z* S/ O- _5 y这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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