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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
. P1 f; h& z0 c
藍莓胚芽蛋糕& \: M. \0 p  Y. n7 N- q
【材 料】
9 N/ a4 l" m9 h- k6 L, H9 f6 d9 T0 }高筋麵粉  250公克 ( b; E! r' G" Y4 }$ D
杏仁粉  100公克
6 T& t3 Z  Y. E4 }2 n" X; h, A  ~糖粉  255公克
" C3 ~4 i2 r& e1 Y+ B  T8 s$ Z泡打粉  5公克 * a2 l6 k& N& F6 G+ M
全蛋  350公克 + @& D+ O4 |/ c
糖漿  100公克 ' z$ w, O! P3 h$ W( t
奶油  350公克
) b1 G8 L' U* S; i" d- Q$ l" b牛奶  50公克
+ H) F# t* G- I$ c: ~$ q鹽  5公克
/ e, x! m" D  }6 Y8 m3 L藍莓乾  100公克
$ s$ T- @, J$ M/ F胚芽  150公克 5 I# I" R, W  j" D
蘭姆酒  40公克 ! \; V. e7 `6 {) Q
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
4 T% w7 V8 m' v1 i/ t. Z- H & [/ \. w+ @( J4 W. j6 D& Z
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
4 |+ e4 ^* u% R# v8 i" d) H# O& O 5 K8 j8 s  g0 Q7 B  w
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
' v0 Z2 a' T5 f - j/ u) y9 A% ]6 h8 R
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。; Z- O% M* c8 V) Y- H

  x0 I7 w7 v2 {: U, W( \! q- P5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
0 [! }- X4 H& Y 3 w+ J. B# i; V6 a  H4 V0 H
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。   P" S* V/ s" Q/ v7 [* X

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
# d; Y0 \  \& u这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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