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1 r, x8 B- N( g; K$ e* a藍莓胚芽蛋糕
* c: @: b, d- b m& i& C3 ]【材 料】
: J1 x) }* W- O2 q0 @4 i( d高筋麵粉 250公克
9 {9 A7 p4 M! Y3 k+ n/ h7 e3 m& g杏仁粉 100公克
# A0 N6 ~0 [7 g& @) P糖粉 255公克
- y" S R- X+ l* M0 s7 C泡打粉 5公克
8 \' I& {5 u" {' a: ^全蛋 350公克 6 }5 Q1 v- s6 W& `
糖漿 100公克
8 d. {/ c" M7 y$ ]8 Z4 s奶油 350公克
# Z' o" |+ y" r9 x+ V7 l' u! E, f. N牛奶 50公克 3 j* W6 [/ k, g, B0 k
鹽 5公克
$ D5 h7 `/ ?6 _. I藍莓乾 100公克 ( s9 l }; c9 s9 |
胚芽 150公克
/ @$ l6 i+ n+ g3 ]+ i蘭姆酒 40公克
8 Q0 q6 M) T" u! D# S. P& Q* _1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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. `, B. M+ k% s1 ]2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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- j! [" c( X0 E& J) M3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。9 A4 E6 p: K3 N2 j& \$ F
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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* j! f7 {5 v. c7 [' w5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。2 R; V3 \1 I* R. y! U4 W) v; i
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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