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藍莓胚芽蛋糕/ z2 Z, P+ D( h; s( t; ~+ h& k( M
【材 料】 Y S3 f) i0 D x3 [8 W1 a( H
高筋麵粉 250公克 , t+ N. o4 U/ y6 T
杏仁粉 100公克
. F; B# z- w- V7 U$ A6 r# G2 w糖粉 255公克 6 o2 P5 M) V" b; H7 q
泡打粉 5公克
. H, E. O* _, Z; {+ {. V& W全蛋 350公克 8 E$ p, A9 ~" K$ x- E3 k
糖漿 100公克
; P) T( ]6 V& v( Z( q2 d# o! S奶油 350公克 ) z9 H4 P5 W: ~! A. v0 P- |3 s
牛奶 50公克 6 o, n! P* Z, a+ s9 M: m
鹽 5公克
1 Y! B: Y5 h8 C" f3 Q" S9 h1 Q藍莓乾 100公克
% g2 t5 d5 B" |" X2 a) {3 F0 v胚芽 150公克
$ y+ }! b' A1 S, k( T W0 @9 q! z蘭姆酒 40公克 / E9 l' @& @% a8 ^' u
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。5 @ I A3 d, X
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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5 p" X1 b5 s5 c, ^' d4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。5 m2 i \" C( P0 o
" Z! i6 L/ `6 S {. c8 @2 a6 r6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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