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藍莓胚芽蛋糕, v1 A J4 ^, m6 N ]0 R
【材 料】
: Y n8 \$ P5 x5 J; V高筋麵粉 250公克
; v' c I' |% c杏仁粉 100公克 ' g& M& q- e/ q* ~
糖粉 255公克 & I# S% |0 q* ^
泡打粉 5公克
, g7 n' {6 @' q, i( t全蛋 350公克 2 n' l4 r7 w& V* z
糖漿 100公克 4 H" E' a% B9 X5 N
奶油 350公克 H( i5 F- L" V) U" K! `. g S# Y
牛奶 50公克
9 z! H% F7 _; ` o- }% L# [/ Q鹽 5公克 " [' Z0 R5 Y. U" \1 }* B
藍莓乾 100公克
. c. O6 [& C/ R6 A胚芽 150公克 2 I4 Z/ m( s. q( f5 r
蘭姆酒 40公克 7 C# w, ]( ]( ]1 j4 L0 m
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。7 ^# l: c+ M# V7 |0 `5 a( d; q
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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! V4 e8 c* f& V( a3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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|, s1 x- y0 \& w, r7 k4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。 z3 a6 R4 k% K9 p$ i
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。' {. W/ j% s7 j
& t* r. L- E/ s, a+ ~$ X6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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