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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

1 r, x8 B- N( g; K$ e* a藍莓胚芽蛋糕
* c: @: b, d- b  m& i& C3 ]【材 料】
: J1 x) }* W- O2 q0 @4 i( d高筋麵粉  250公克
9 {9 A7 p4 M! Y3 k+ n/ h7 e3 m& g杏仁粉  100公克
# A0 N6 ~0 [7 g& @) P糖粉  255公克
- y" S  R- X+ l* M0 s7 C泡打粉  5公克
8 \' I& {5 u" {' a: ^全蛋  350公克 6 }5 Q1 v- s6 W& `
糖漿  100公克
8 d. {/ c" M7 y$ ]8 Z4 s奶油  350公克
# Z' o" |+ y" r9 x+ V7 l' u! E, f. N牛奶  50公克 3 j* W6 [/ k, g, B0 k
鹽  5公克
$ D5 h7 `/ ?6 _. I藍莓乾  100公克 ( s9 l  }; c9 s9 |
胚芽  150公克
/ @$ l6 i+ n+ g3 ]+ i蘭姆酒  40公克
8 Q0 q6 M) T" u! D# S. P& Q* _1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
+ ?+ t5 E# }3 |3 M& M8 m: R+ f
. `, B. M+ k% s1 ]2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
' ]& ]/ h5 o' ]) n9 t0 {
- j! [" c( X0 E& J) M3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。9 A4 E6 p: K3 N2 j& \$ F
. \9 \, {. c, u. u
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
; h4 v& r+ y/ u0 R1 t
* j! f7 {5 v. c7 [' w5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。2 R; V3 \1 I* R. y! U4 W) v; i
9 R2 |/ t! l! Y5 M7 l! i
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
' n* [0 Q  v6 S- m* t0 U+ q

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}  g  L+ d3 P1 G# P& x

9 F+ P' E% b" Y   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},9 o* K1 P. J9 O
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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