杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑
5 A/ I! [! n/ e& q8 b* ^2 l% \5 q  ^# N
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层
+ e% @/ |- {7 P4 p- {
我不会烘焙8 d  H) H7 U5 O9 ^# C
只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!
' e! S4 ^" P0 z: B3 |7 \4 q教程还那么详细,{:407:}{:407:}+ W+ X2 ^) e- ?9 w' x
大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~! o  g5 [' y# q% j4 c

" U; k6 I0 e. r7 y7 p0 s起司香蒜面包(中种法)可以做两个
# \: a( ]2 o7 s+ X3 I$ O" a& b
4 M: j% _9 D. \! F- P
) x8 O, @  e& s, E* [0 C. t: x# p% }+ J
一.中种面团
& E0 X: j0 b) V) z2 [  C* b2 j/ @2 i0 z' L
材料:
6 P2 C% r3 @6 I/ q) O" d高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
+ Y! L1 `8 s. {# ^" h4 B( P% f
3 |5 ^. l& {) X步骤:
8 C1 N# u: ~+ k# ]4 G) r1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状 4 t  G( p' }, y3 q5 O
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
/ S( r3 v5 D! B# v3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
$ G* B" S. m! l, \
8 X+ L$ ]/ f4 ]- X) y' Z二.主面团
( v- ?( z, \3 q, Y
! ~' r- \: F% t材料:
+ {6 A1 ?" s8 W2 F1 v中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
# F' _7 S9 Y: S+ g, g细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
3 w% o$ b( m- r. P. x
- _/ d/ N& ]0 O  c! l) A' ?大蒜奶油酱
* |+ S) Y9 F$ E7 R0 j大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙 7 q) j, q8 c  X9 _+ t
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可 ; {; z1 m  s( F
7 x+ f5 K5 b, w: m% g) T6 p, u" {
表面装饰:
" N$ V0 B3 X1 N" _3 @0 O帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量, / Y0 r+ r/ o6 j# C4 U
意大利香料少许, 9 M8 Z5 S2 ^- M3 U, j

6 j5 X" f+ W' o# ~, r9 I$ @" K5 n" x8 \) O5 V9 j
步骤: : j; Y5 `, j. C8 M$ {
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
1 S. W8 N- K0 D% l" _   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加) $ K; o5 t+ X9 j6 }% H9 G
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
0 d" e$ b0 G6 `0 V9 N3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀 7 w* [, I) b& {
4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右)
- B# P! V0 x' f; i' G/ u5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 1 |( \( g( B9 Q' f5 y( j6 D
6.在面团表面喷一些水避免干燥 9 \1 a% T0 T3 T2 F+ V# Y
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟 ' r6 c' w9 x  V0 E, F' A
   至2倍大
; l9 a9 b+ T8 O   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯) ( `: I* `# Q3 q
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉 $ k8 }/ Y. `7 k; |, _, G
9.面团中的空气用手压下去挤出来
' f: @( r* _1 j& j3 P) w10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
6 q0 u, [9 f4 ?/ w11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷 2 ]7 o1 y/ b. t- R3 d, j& L
   起,一边卷一边压一下
# l9 S+ D6 W; J( P12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形 - B; h* N' S! c7 t
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
; t( U5 g, @3 U13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
, h; G! Y( O" B* ~$ X14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
3 h7 f( @! N8 q! W* Z15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c   o- {- g& H4 l
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
3 c4 W8 a. x4 h17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔 , t5 q8 J; Z. r- f7 M! n( W
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
0 h6 W0 k, {' ~! y: w, J, l19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-7-9 23:10 , Processed in 0.052044 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表