【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

3 M; O% k2 i8 x) m) M3 o9 ~       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
- G* s) v0 V8 h. ^0 {$ d, R7 x- _
- ?; ~. A' }1 x  w2 ]1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：



  b/ n- J. I: p6 `. q9 w
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
. `: P: ^* ~: t/ N
2 e6 o3 F; c0 a2 {* v, V* Y( y
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
" K" c- K6 D0 \& Y4 W0 w$ }
3 \+ ]4 T- Y" ^3 p# n: T: y

5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
# S) a: Y/ o$ L2 t. c

6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

1 `1 T! R/ e6 q) l) P

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

! l- P! o, w) Y% t( ?$ Q9 O      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
. K. \) i/ d0 y( t
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

' b8 o8 {- B; v2 ~" y
; k0 Q! Z- @) Z; F! s% }5 _2.鸡蛋磕开：

* A  U& ]& b- c; z, l4 H' [
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
& {2 |% x( }# w# z" |

& A/ H1 Y  k4 ^& x4.放入蒸锅蒸......
, `1 @3 @! f+ Q# D) }' V: g+ ?
1 f9 D- Z6 L, Z3 {' G+ [
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
* S# l" Y5 \6 U% M0 d
0 X7 ?% i1 {+ y: b; z
. y: [5 h8 C" R5.  OK！可以了，表烫着......
: M( v2 W5 I$ G* r0 Z1 P2 Y! n

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

0 m$ d' C' o; x
; V# r  m9 A" }& x* M+ v% Q* m, `等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

. j' J- Q( E& {9 ~
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

* w$ Q. ?3 R1 S  n: D
% O$ n4 g! [; T7 e楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
, k" ~9 ?) G- g' r8 i+ M鱼香茄子

, K4 a9 P9 c: D4 {8 v4 o4 \凉拌腐竹

3 c- C* \! f2 O0 p  ~$ S3 a/ D) F酱鸭掌

" H( D+ H8 c7 m7 o* R$ t7 l可乐鸡翅根
排骨海带汤
% |& r- W% o0 C

京酱肉丝

' j/ @; o/ c, C
干炸小黄花
8 k2 U8 j" B# g4 f2 m- ^; Z

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
9 u) s0 x. v2 mILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉