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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。6 M/ N. R& O* [# y8 H* ]) J
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：' G `) S2 q! Q' E9 w% `" C
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0 H' u$ \2 v6 {- T8 k$ C4 L S0 _2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：1 [: o3 u) y/ S+ M, V
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。5 y! w& v1 |" a1 z5 _) a8 S0 \
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) Z4 d: G6 x# t( |* S V4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。0 D! M: [, K7 y. Y9 \" u! D! g
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9 u4 \" z! X0 u3 X1 W5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。0 B; [/ @8 k' Q
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( v6 `5 g0 N$ [) I7 |8 _ s6 |6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......; @& I" O0 \' n9 i3 W
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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