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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 9 m) R' B/ @* L
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。% s. ~8 Q' L+ f1 S

3 y- i3 q' z0 g+ |  q  Y$ j1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
. L/ J& x6 b% x. v: q2 O$ A1 `" Y7 R2 {+ z  c, @2 n( o
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  v+ [6 F$ A* R% q

, V, W, t: S# u: s8 A: l) z2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:8 n. m+ _$ E' [) J( W8 M) g, \

5 I5 ?2 G/ W8 r9 \' I
$ I: ^5 X- ~  K! U3 g3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。$ f& k5 e# S5 F( T' B/ N
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......1 h- A" ]! E+ |7 h

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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
, }; I+ ]0 P: I9 S+ d# {$ b& T$ Z  }( F, @4 J) E; N
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。0 |& S5 V3 {' f: t
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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9 d6 W$ E, E, h6 J9 C2.鸡蛋磕开:
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6 ]8 U2 o% m- Z/ o2 V7 g8 v3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
$ P. P5 q, N0 z  Q" L7 r! d  p: d- V2 g3 s" D  q

* t$ Q0 d% w0 s6 j% _! q4.放入蒸锅蒸......1 C- |# R% G  S2 q

0 c+ [3 [1 a. C7 M% @- h! n) |& M; |4 o- h
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。- R: v& @( T/ u* m8 j
+ h! E- B% _  S- c/ q

- L2 f6 h- D, @0 @) R$ D5.  OK!可以了,表烫着......
; [. G) t) r; D3 B* r" D0 k* V) B7 v. |

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的& c7 r6 q% K) X  O
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

  @, G0 {( e1 `; W" v
9 s8 o  K# D6 `9 ?" p- L( G  L* B等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 ) P: T7 [" ?/ O: T+ q0 g% N" d
4 A4 r% o8 p. `3 |, [
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
; i8 c* n6 J; K; v# B8 s7 Y* k  ^7 r/ E8 D( @
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: $ h9 O: x! C1 D8 F
鱼香茄子: L" u& K. S$ J& z, ~
* x% ^, p( v( _1 q# p/ m& C
凉拌腐竹, r) K' \: q' \$ J

" e* v9 Y. C) d& C% K% L: Q酱鸭掌
5 K, e5 U+ v) V5 ~; y' J
% i3 I, ]0 M2 O/ q; |7 Z可乐鸡翅根. N8 ?, ^! l: {- ^* j2 }4 U
排骨海带汤 . E& B* G7 W: n+ e6 t) Q) m7 G
5 m9 f7 {$ m! c1 Z; T
  O8 Q1 G& V8 L1 E
京酱肉丝9 b0 x! T3 N2 u- ]$ G6 Z: Y: X7 }
6 L4 m" ~# k: d1 J9 D

# ]. ~; W3 K  m' _干炸小黄花
8 _9 m8 A( m1 w3 Z5 C0 T. U

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
0 N9 V5 p0 w$ g  ]1 f5 qILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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