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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...7 ]. n- C5 k. w$ F
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

8 E. e# I8 Z9 S8 N% g; e1 K  E* }灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 1 f7 t; S4 b0 A! t- M6 n3 c
4 F' f$ ?3 h4 p6 a! z$ k* I; _
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:  W. o7 y% n/ q- q$ u

8 {4 y  ~( J  {/ G! u9 }% L: L! {7 ^干炸小黄花: e7 N) e" U  Q6 Z: Z( n/ b, g# Z9 ]

, J" ?( k4 R. p9 S' C8 p8 I1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
- S3 L# R7 i$ \8 P# x; C" f; X. w2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 2 r) E7 f% e) B' ?- N! M! ~
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
7 O7 V2 J) S9 |" V; Z4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃$ a' W0 F) w9 |
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 ' _: T) `+ P+ d2 {
4 [5 J) T9 j( t+ b6 L
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
# @( _# @3 i) R( |
' u7 X/ I+ D3 \
刚起名作:         玉带千张7 [5 Y: ?7 [+ S

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
  a. E$ k2 j+ [- e0 Q! Y5 G, j0 @4 X这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  . a% R$ n( L  @  ~9 ^
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
' _+ ^* E+ }$ @6 U" u: F* q7 \xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错: K1 F1 P, Q  `" v( }, H+ ]
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
" K7 k! f% X4 `1 W* c) j2 q
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
7 V  F, P. K9 j9 M5 U3 y+ l2 i& r5 I# c$ t+ R- Y
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
8 W- @. |0 ?7 J* g) w0 D7 j8 T
( M4 W+ b* o( {& ~! w7 A4 }  G再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 & G4 Z' e' O+ {2 O# X3 f- Q
& G% A; w3 O& x
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
  b# v( Z- q; i; ?+ b0 q9 U* }( K% ^. I: P6 i8 Y0 k7 y
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: ! y5 K  D# N" z, e) C( P

0 C% ^  E- e6 |. [; D  R. F) A3 p1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 6 c0 y, ~2 P. h
2 r7 B7 K/ O& ?4 y5 o6 {* B" k' ]
3 z- J7 i+ n4 o  x
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
  v8 a; Z9 f- e; F
( ~! T5 B5 Z8 }  m
7 R2 B% M* @  J6 t3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
  O' B' d: R) N2 b# e! m, o6 b7 G1 F% x5 z$ q7 l$ k+ u

% y1 N  x  o' k5 t9 O; ^6 K8 D# m( p* f0 K4 {
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象2 D& ]. a* m2 y" m8 |8 r5 g
8 r- J# A/ A" k) ]' f4 j$ l

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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