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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 .../ a: ]( a1 h3 e. y
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
9 e( D# b1 z/ r# r0 Z& A. Y$ j" l) p
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 # r7 L5 y# D& X, V2 W/ |

/ J" H  C: f: d2 F- H1 z今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:6 F4 F, S; k$ o7 s% k- U

7 V" `1 y4 }- R" `" n( L& z/ g/ V干炸小黄花8 Q6 g) g) c! v( n. s5 P

0 z  P$ r  a# E+ I* I# o1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
2 u' E1 ^4 U/ i2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
8 b) I* u8 g  j3 b) p5 a- U, a3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
9 `# d- O! M$ |) I5 I" w( J- _4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃( N- T+ ?  D7 j, X" W5 H% K
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
  [  {! x7 e! @& ?! r. L: Y
4 ^1 H/ x8 c1 y( q4 E5 f+ u
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
5 |& l; b, B1 M5 z, L9 i  ~

" f( y; h7 q2 R& ?. S2 v. g- c刚起名作:         玉带千张
3 t$ i' l( ?6 i9 ~# ?" @  j

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
9 \  n( z) T; p这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  9 ~9 W. _2 a7 f7 p9 W& e
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?- r0 q( U! d- f4 Q5 M
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
( X, k# u0 z0 A6 Zhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

, E! B- l; t2 B( T那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 4 V$ D' J* l$ K

1 H. B# J. A5 j& j  p偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
7 c; J" `* }* s: p$ \3 T% x+ M5 |  W  [& j. F3 k
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 " v& E- t% }  M  O
  r6 Z. s8 ?3 i/ S
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑   R! L& v( a+ }* U
: q9 E) N. i( F# S
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
4 f$ x: B7 V+ o0 V* W% v4 G7 e7 k4 V# e* E, t- `6 j3 n$ ~
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
3 v4 J# T6 a: J8 e
& l7 H: k5 ]# H" [2 W1 z. x7 H

1 B4 @! B# I+ D) N* U( `' S2 D7 O1 `2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象% C: Z5 M1 M& o, B8 m' z  M

- u" L7 K* y4 i8 m : M( }0 h% M) I5 p/ o
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
4 ]+ [8 f( D# w, E5 k2 G2 x
1 u  z$ p: j6 m8 B
$ \4 P4 c8 w/ a" Z4 g. R5 Z, r
! \  a4 ^* f  @; O3 [2 g# U4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
8 }: [& p! ^& N) ~- Y8 }- c- m8 z) B# }" }7 n

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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