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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
9 n; Y. A% O9 OILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
5 U. Y/ f* H" d' k- u+ w% C
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 ' w9 y4 D# x* w( i# ^! T. _
7 @) v4 _2 R7 T" x/ `9 r' y+ r
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:) ~. U- k( D5 G9 B" E  l

  R! Y  X' @/ z- ]. T: `3 m干炸小黄花
+ z3 _8 L) W" a% F
1 e- Q  ?' y1 G
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分2 q# X$ r# |& c; J3 H8 t
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
7 |& L; o# H6 L" V9 v) X/ y3,将面粉和淀粉以2:1比例混合5 u$ u) O6 L+ W
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃8 P1 m* }4 [! Y/ Y
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 : z% z8 W; ?1 T( a# `

$ \( L7 N" |1 s6 R, q' z以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

1 z8 s! v( x! i) d3 m0 c5 J& U) O& F& N3 X% u( s+ A/ s
刚起名作:         玉带千张2 S6 C) z2 Z$ I# A

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong ) r2 w; x4 Q% x+ w9 i5 I$ y
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  1 W  e. t: [- e! j2 t
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
9 N# v& t! q* O; H' S  f9 r' dxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
  w" e! V5 U! q% R/ R  e" `happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

7 A' b3 y: l  E3 W那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑   C  c$ r# ~9 n4 l
" P- I- }/ R/ _' h4 _
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
4 O" ]9 Q% ^+ X) B3 a+ L/ G( Z; z! d$ H0 u; V, K
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
, F. t* U: \* N3 R% @
5 }8 Y( ?0 T5 L" r9 [& P8 {学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
$ B* J) E6 {( V% Q! L, n
' _' ?+ d5 O0 U+ c4 i网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: + p8 R, h7 J3 ]# V9 P+ i

) P7 @9 x6 _+ u  r7 E  T  b1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
9 {$ i+ O1 [/ C+ N7 F

* h$ _: t$ p: Q1 i ( }9 ]0 [$ k* K" R: R+ |! w0 i$ K
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
! j# L' T: R: o7 D, `/ Q4 S, w1 A7 A$ g+ n+ t

: ?( G: }* Y" n3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
3 Q  E. N* i! C. {: q
! @9 W3 R2 D2 V) p3 j# f
+ V) H8 m8 t6 b: c& `
: ?' m+ q2 A4 w4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象; S' \5 M+ W8 a% X
. j; b9 H" j0 c$ F

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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