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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...4 P, V' w3 c$ S! b7 F+ C/ ]' q" t
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

! `9 G, T3 b! u2 |; ?灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
/ x3 a* ~  A0 t) a: A  b
; q1 x2 X# C2 I" _今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:, g1 j8 e: Z7 k% x- y7 [" N

7 @: \) q8 {2 R% E4 n干炸小黄花
/ a* e$ a$ U; Q' y

% V: F! s3 B0 g8 j/ _+ I  H4 D6 L1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分$ a% w& W2 N' N% b5 ~
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
0 H4 B# N$ X  X1 X) b5 a3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
0 v: w( v; H0 v' T* v+ P! c; F- L4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃. U( z0 t1 G2 L
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
7 V2 }* n- C- Q5 @( d) x1 P
/ H2 X3 v' }# E$ p0 Q! P
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
# b: Q8 F% k% k( J$ Y# s
. D  d& k6 U5 n
刚起名作:         玉带千张
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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong / X  Y  u5 A7 v5 Z$ r5 `; ~
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  * q7 I) u& a4 r5 G
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?% F% f3 _0 M0 w+ h+ q# c
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
& N' Y3 M5 v# J3 o" J# Thappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
; v1 Q1 j/ E! X5 p9 p
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 / }3 |( ]* G$ P

+ ?! K  i  |# {偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 + U3 x; Y: u, |- U& I

2 y7 G  _* K$ s8 S; d再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 ( c5 o5 o+ `& R$ U+ i, h
9 l- ^: g2 k( q5 e
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 & U$ z6 N' H' l/ q$ ]; s# ?
5 A/ K  F5 A2 X  y( u* F
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: + R9 ~" c# H5 u8 g: i# z* k
6 j3 i, a5 R! q' P
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
' o9 n; c% p" u' z/ Z; ]1 I8 M7 U) }

, `+ z; A! B% K. s
" m* S1 J- v" ^& p; Q6 c2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
" U3 b, a3 Z* u, u+ T8 q; r: s5 g  m" W) e" B7 {$ o+ h; E

) @9 @. o7 }2 P# y* I5 }3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了* k  U  S. K( x5 y

" B! ~; _$ I+ E7 d# M
/ h+ S, [- U) t; r, M: u! o* {6 m# E2 R
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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